Жареные пирожки рецепт с картошкой и печенью жареные на сковороде

Пирожки жареные с печенью и картошкой

Перед тем, как приготовить пирожки с картошкой на сковороде, придётся повозиться с тестом. Молоко нужно подогреть до 36-37 градусов.

Затем его следует вылить в теплую чашу и всыпать в него сухие дрожжи, соль и сахарный песок. Слегка перемешав молоко, необходимо подождать 5-7 минут для того, чтобы проверить активность дрожжей. Если через указанное время на поверхности опары появятся пузырьки или пена, значит можно продолжать замешивать тесто.

Если же этого не произошло, следует приготовить новую смесь из свежих дрожжей.

Жареные пирожки с печенкой и картошкой

В молоко с активными дрожжами следует добавить куриное яйцо и 4 ложки растительного масла. Слегка взбив смесь ложкой или венчиком, постепенно вводим просеянную муку. Тесто получается мягким и липким. Оно должно собраться в неплотный сгусток вокруг ложки.

При замешивании тесто должно начать отлипать от стенок чаши. После этого его необходимо переложить в чистую, смазанную растительным маслом емкость, и оставить для расстойки на час.

Жареные пирожки с картофелем и куриной печенью

Чтобы оно не покрылось корочкой, чашу нужно накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой. Обязательно ищем теплое, защищенное от шума и сквозняков место. Через 40-60 минут дрожжевое тесто должно увеличиться вдвое. К этому времени необходимо подготовить начинку.

Самые вкусные жареные пирожки с картошкой

Можно использовать готовое картофельное пюре или специально для пирожков отварить 3-4 картофелины и размять. В небольшом количестве растительного масла следует обжарить мелко нарезанный репчатый лук до мягкости и добавить его в пюре.

По вкусу начинку нужно посолить и поперчить. Затем все следует перемешать. Подошедшее дрожжевое тесто необходимо разделить на 20 небольших порций. Каждая должна быть размером с небольшое куриное яйцо.

Жареные пирожки с картошкой и печенкой

Чтобы не липло, руки и рабочую поверхность смазываем растительным маслом. Каждую кусочек нужно расплющить в виде лепешки диаметром 10-12 см. В центре она должна быть чуть толще, чем по краям. Выложить на лепешку 1 ложку начинки. Затем нужно сформировать пирожок, плотно защипнув края.

Все пирожки с картошкой и жареным луком необходимо разложить на смазанной маслом поверхности. В глубокой сковородке или фритюрнице следует разогреть растительное масло. Его глубина должна быть не менее 1-1,5 см. Пирожки следует уложить на сковородку швом вниз.

В горячем масле их нужно обжарить до румяной корочки сначала с одной, а затем с другой стороны. Готовые пирожки с картошкой следует выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать с их поверхности лишний жир. Самое долгое во всем процессе — выдерживание замешанного теста в холодильнике и отваривание картофеля. Жареные пирожки с картошкой на кефире получаются не менее вкусными и мягкими, чем на дрожжах.