Заправка щи на зиму с капустой без перца рецепт

Зелень кинзы или укропа — 1 пучок; Вода — 600 мл; Сахарный песок — 1,5 ст. Как приготовить заправку для щей из свежей капусты на зиму С самого начала подготавливаем овощи. Капусту, морковку, перец болгарский и репчатый лук нужно очистить и ополоснуть под холодной водой.

У перца обязательно вытаскиваем семена. Используем только спелые, плотные и сочные плоды. Заготовка для щей получится красивой, если взять разноцветный перец — кусочек жёлтого и красного.

Заправка для щей на зиму - рецепты

У томатов удаляем плодоножку. Пряную зелень кинзу, петрушку, укроп или розмарин перебираем и промываем в чашке с прохладной водой. Выкладываем обсушиваться на кухонное полотенце. Репчатый лук разрезаем пополам, а затем каждую половинку нарезаем на тонкие полукольца. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Болгарский перец нарезаем кубиками. Мельчить не нужно, чтобы в щах были видны кусочки. Отправляем перец к луку. Морковку лучше натереть на тёрке, чтобы она успела приготовиться. Но можно и нарезать её ножом, только на очень тонкую соломку.

Добавляем морковь в кастрюлю и перемешиваем её содержимое. Томаты нарезаем на небольшие дольки. Один помидор на 5-6 частей. Опять же можно взять разноцветные помидоры — апельсиновые, лимонные и красные.

Перекладываем томаты в кастрюлю. Туда же засыпаем сахарный песок, соль, горошины душистого и чёрного перца. Вводим растительное масло и горячую воду. Свежая капуста для рецепта должна быть хрустящей и светлой. Толстые жилки лучше вырезать. Выбранные листочки мелко шинкуем.

Можно использовать специальные ножи для капусты или электрическую шинковку. Затем капустную соломку перекладываем в кастрюлю. Ставим на медленный огонь плиты и закрываем крышкой. Сейчас перемешивать не стоит. Овощи дадут много сока.

Через 5-7 минут, когда капуста осядет, перемешиваем и тушим на медленном огне 15 минут. Тушим ещё 20 минут. Весь процесс тушения должен проходить под закрытой или почти закрытой крышкой. Так в овощах останется больше витаминов и овощной сок не выкипит до полной их готовности. Сейчас же можно начать стерилизовать банки и крышки в кипятке или в горячем духовом шкафу. Мелко нарезаем взятую для приготовления зелень и выкладываем к тушёным овощам.

Заправка для щей с капустой на зиму

Щи с капустой на зиму в банках будут более приятны на вкус с пряной зеленью. Теперь пробуем на вкус заготовку. Если на ваш вкус не хватает соли, как раз время её добавить. Также на вкус ориентируемся насчёт готовности капусты.

Щи на зиму

Она должна быть мягкая, как в солянке. Затем добавляем уксус и перемешиваем, не прерывая тушение. Тизерная сеть Через 2-3 минут снова перемешиваем заготовку для щей и выключаем огонь. Сразу аккуратно перекладываем в предварительно стерилизованные банки и тут же накрываем стерилизованными крышками. Плотно закупориваем и переворачиваем.

Заготовка для щей с капустой на зиму

Щи с капустой на зиму в банках приготовлены! Храним банки в прохладном месте с фиксированной температурой.