Ржаной хлеб рецепт без пшеничной муки с солодом

Хлеб ржаной без пшеничной муки

Предлагаю разобраться с темой, как приготовить домашний хлеб в духовке. Сегодня будем печь ржаной хлеб с солодом. Для всех кто любит простую домашнюю выпечку, этот рецепт точно не будет лишним.

Забегая вперед, скажу, что данный рецепт ржаного хлеба я составила сама, просмотрев предварительно множество предлагаемых вариантов. Полученный результат меня очень порадовал своим отменным вкусом, к тому же мой домашний хлеб не теряет своей свежести несколько дней, поэтому я с превеликим удовольствием делюсь этим рецептом с вами.

Я же со своей стороны добавлю, что он еще и намного вкуснее. А хлебушек приготовленный дома собственными руками даст фору любому покупному. Здесь можно посмотреть рецепт белого батона. Не знаю как вам, а мне очень по душе ржаной хлеб с солодом.

Эта добавка придает выпечке особый вкус и превосходный запах. Дом просто наполняется каким-то волшебным теплом и уютом! Ну что же, после небольшого вступления давайте приступим к практическим действиям. Первым нашим шагом будет подготовка основного ингредиента — муки. Будем использовать не только ржаную, но и часть пшеничной.

Последняя обладает необходимой для выпечки хлеба клейковиной. Без её участия ржаной хлеб будет слишком плотным и похожим на лепешку. Именно поэтому используем два вида муки согласно рецепту. Следующий шаг подготовка опары. Именно этот процесс оставляет домашний хлеб в духовке свежим и вкусным на протяжении нескольких дней. Сюда же вливаем подогретую воду ни в коем случае не горячую в полном объёме и перемешиваем до получения однородной смеси.

Ставим нашу опару бродить в теплое место. Примерно через 20 минут она увеличится в объёме и приобретёт вот такой вид. Перемешиваем нашу первую опару для приготовления ржаного хлеба и добавляем к ней солод. Смешиваем и подсыпаем муку смесь ржаной и пшеничной , добавляем соль. Доводим тесто до густоты сметаны. Это будет вторая опара.

Как приготовить домашний хлеб в духовке. Ржаной хлеб с солодом

И снова отправляем её в теплое место подходить. Этот процесс будет длиться от 20 до 30 минут, пока вторая опара не приобретёт следующий вид. Теперь настало время окончательно замесить тесто на ржаной хлеб с солодом. Постепенно подсыпая муку, замешиваем тесто, двигаясь по часовой стрелке. Как только оно соберется в некий комок, вываливаем его на припорошенную мукой поверхность.

Тут же добавляем последний ингредиент — растительное масло. Постоянно подсыпая остальную муку, замешиваем мягкое тесто. В принципе рецепт ржаного хлеба раскрыт и остаётся только его выпечь.

Формируем тесто в виде батона и выкладываем на лист с пекарской бумагой. Оставляем на время минут 20 , для того чтобы будущий домашний хлеб еще немного поднялся.

Пшенично-ржаной хлеб с солодом

В это время разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем туда нашу хлебную заготовку устанавливаем лист по центру и выпекаем примерно 25-30 минут. Достаем, смазываем сверху растительным маслом для образования красивой корочки и снова ставим в духовку минут на 5-7, увеличив температуру до 200 градусов и включив вентилятор. В это время аромат ржаного хлеба с солодом уже будет наполнять весь ваш дом, и вы поймете, что процесс выпекания завершен. Вынимаем из духовки, переносим буханочку на деревянную досточку и накрываем сверху льняным полотенечком.

Хоть бывает очень трудно удержаться, чтобы тут же не отломать кусочек, уж больно вкусно он пахнет! Вот мы и разобрались как приготовить домашний хлеб в духовке.

Ржаной хлеб - рецепты в домашних условиях для духовки, хлебопечки и мультиварки

Попробуйте и я уверена, что вам понравится!