Рецепт бефстроганов из свинины с солеными огурцами

Вешенки очистите, удалите корешки, а шляпки порвите руками по волокнам. Если используете шампиньоны, нарежьте ломтиками. Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой. Нарежьте говядину средними брусочками. Для этого сначала нарежьте мясо поперек волокон ломтиками, затем каждый ломтик - брусочками также поперек волокон. В сотейнике обжарьте грибы, чтобы выпарилась вся жидкость, только потом влейте растительное масло и положите лук.

Мясо обжарьте отдельно и, когда выпарится жидкость, влейте алкоголь и подожгите. Через несколько секунд алкоголь выпарится, пламя потухнет, а мясо станет более ароматным.

Бефстроганов с солеными огурцами и грибами.

В сотейник с обжаренными грибами и луком положите говядину, немного горчицы по вашему вкусу, примерно 1 ч. Тушите все вместе до готовности.

Рецепт: Бефстроганов из свинины - с лесными грибами и солеными огурцами

Соус должен напоминать по консистенции сметану примерно 10 минут. Хорошее мясо долго тушить не обязательно - так оно лучше сохранит вкус и аромат. В самом конце добавьте соль и перец по вкусу. Пошаговые фото рецепта Дополнительная информация Еще в разделе "Совет" написано, что на бефстроганов нужно выбирать "правильное мясо".

Для того чтобы приготовить хороший бефстроганов, подходят далеко не все части говядины, а только мясо первого сорта: Эти части имеют мало соединительных тканей, пленок и сухожилий.

Мясо быстро доходит до готовности, получается сочным и мягким. Мясо на бефстроганов положено резать только поперек волокон. Тогда волокна у готовых кусочков будут распадаться сами собой. Готовится очень быстро, совсем не сложно и результат очень понравился все просили добавки!!!