Рецепт баклажан в томатном соусе на зиму

Из указанного количества ингредиентов получается 2 литра готового продукта. Этапы приготовления Нарезать баклажаны кружочками, крупные кружочки можно разрезать пополам. Нарезанные баклажаны пересыпать солью. Помидоры вымыть и сделать на них крестообразные надрезы. Залить помидоры кипятком и оставить на 5-10 минут, затем залить холодной водой. Очистить помидоры от кожицы и нарезать произвольно.

Приготовить лук, болгарский и острый перцы, чеснок. Очисть перец от семян, лук и чеснок от кожуры.

Печеные баклажаны в томатном соусе на зиму

Все овощи, кроме баклажанов, пропустить через мясорубку. Получится около двух литров овощного пюре. Поставить кастрюлю с овощным пюре на медленный огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Варить около 40 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость и томатный соус стал густым.

Баклажаны в томатном соусе: 4 любимых рецепта

Пока варится соус, баклажаны промыть под проточной водой, слить воду, баклажаны слегка отжать и обжарить на растительном масле с двух сторон. Баклажаны жарить до легкой золотистой корочки. В томатный соус в процессе приготовления добавить соль, сахар и специи, перемешать. Затем выложить в соус обжаренные баклажаны.

Рецепт баклажанов в томатном соусе на зиму

Готовить баклажаны в томатном соусе еще 20 минут, на очень медленном огне, не допуская сильного кипения и не забывая аккуратно помешивать. За 5 минут до готовности влить уксус. Разложить баклажаны в томатном соусе по стерилизованным банкам, накрыть прокипяченными крышками.

Банки перевернуть, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Затем убрать для хранения. Закуска получается очень вкусной, пикантной и прекрасно разнообразит зимнее меню. Заготовка из баклажанов в томатном соусе на зиму готова.

Приятного аппетита, радуйте своих близких! Наталья Имшенецкая Этот рецепт представлен в разделах: