Заготовка баклажанов на зиму в банках лучшие рецепты

Лучшие баклажаны на зиму, рецепты заготовок из баклажан Маринованные баклажаны Простой, быстрый и лучший рецепт приготовления баклажанов на зиму позволит вам сделать закуску, вкус которой похож не на овощной, а на грибной, а также удивить и порадовать своих близких.

Баклажаны на зиму: ТОП-10 рецептов для закатки

Закуска хороша и сама по себе и в различных салатах, овощных рагу или, как заправка к мясу. Ну и самое главное — отварная картошечка с этой закуской станет вашим самым любимым блюдом. Ингредиенты для приготовления блюда: Если баклажаны молодые, то можно резать их вместе с тонкой кожурой, в противном случае лучше почистить баклажаны и удалить ложкой семейки. Промыть соленой водой и плотно уложить в банки. Для того, чтобы убрать горечь можно подержать баклажаны в соленой воде около получаса, после откинуть их на дуршлаг и дать стечь излишкам жидкости.

Вскипятить воду, высыпать соль в расчете на то, сколько закуски вы собираетесь сделать. Когда вода закипит, добавить уксус, довести до кипения и выключить. Залить баклажаны маринадом и закатать банки. Оставить под толстым одеялом или в теплом и темном месте до полного остывания. Рецепт можно дополнять, добавляя к баклажанам мелко порезанный чеснок или острый жгучий перец. Ну и напоследок один простой, но безумно вкусный рецепт салата с использованием этой закуски.

Баклажаны на зиму - лучшие рецепты пикантных заготовок

Картофель отварить в мундире, остудить и порезать мелкими кубиками. Репчатый лук — полукольцами. Добавить мелко порубленные яйца, соль, перец и маринованные баклажаны. Перемешать и заправить майонезом или оливковым маслом. Соль, перец и специи использовать на ваше усмотрение. Быстрый и вкусный перекус для ваших близких за 10 минут готов. Думаю, что они по достоинству оценят самые лучшие маринованные баклажаны и различные блюда с ними.

Их также применяют в диетическом питании, та как они способствуют снижению веса. В пищу рекомендуется использовать баклажаны 30-40 дневной зрелости, имеется ввиду после завязывания плода. Для лучшей консервации рекомендуется использовать баклажаны, с упругой плотной мякотью, имеющие правильную форму, без пустот и небольшим семенным гнездом. Баклажаны предварительно моем и просушиваем.

Обрезаем с двух сторон.

Нарезаем их сначала вдоль на пластины толщиной около одного сантиметра. Затем режем поперек на бруски. Укладываем баклажаны в миску и присаливаем. Перемешиваем, чтобы соль равномерно распределилась. Так оставляем баклажаны на час. В это время баклажаны пустят сок, с которым у нас уйдет вся горечь.

Разогреваем сковородку, в которую наливаем подсолнечное масло. Обжариваем баклажаны в хорошо разогретом масле до золотистой корочки. Перемешиваем аккуратно, чтобы баклажанные брусочки не распались. Очищаем лук и режем его на кольца.

Баклажаны на зиму

Готовые баклажаны укладываем слоями в миску. Каждый слой перекладываем луком. Наливаем в кастрюлю один стакан воды. Помещаем туда горошек перец, лавровый лист и доводим до кипения. Вливаем уксус, доводим до кипения и отключаем. Горячим маринадом заливаем баклажаны с луком. После остывания миски с баклажанами ставим ее в холодильник на сутки. Вот так выглядят баклажаны после настаивания.

В подготовленную банку, которую мы предварительно ошпариваем кипятком, укладываем настоявшиеся баклажаны вместе с маринадом. Не очень плотно прикрываем банку крышкой. Стерилизуем баклажаны около 50 минут. После стерилизации плотно укупориваем банку крышкой. Переворачиваем банку вниз горлышком. Ждем, когда банка остынет, и в дальнейшем храним ее при температуре ниже 20 градусов Цельсия - опускаем в подвал. Зимой подаем маринованные баклажаны с отварным горячим картофелем и тушеным мясом.

Рецепт не трудоемок, а баклажаны очень вкусные и ароматные.

А острота блюда привлекает. Баклажаны родом из Бирмы и Индии. Плоды баклажана очень богаты на содержание витаминов групп В, С и РР, фосфора, солей калия, белков, сахара и каротина. В содержании баклажанов много пектиновых веществ, которые обладают бактерицидными свойствами. Обычно баклажаны в сыром виде в пищу не употребляются, обычно их поддают жарке, варке, солению, консервированию и маринованию.