Уха из форели рецепт со сливками рецепт

Уха по-фински со сливками

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок Приготовление Первое, что нам нужно сделать — это разделать рыбу, отделив филе от костей, так как в бульоне ни кости, ни кожа, ни голова ни к чему — да, это совсем другой способ варки!

По-фински уха готовится именно так. А о том как готовить уху из форели с головой можно почитать в одноименной статье. Как приготовить уху из головы форели Это самая длительная подготовительная часть, поэтому если времени в обрез, лучше озаботиться разделкой заранее. Удобнее всего срезать мясо с хребта и костей длинным ножом, ставя его почти горизонтально. Должны получатся небольшие пласты желательно одного размера, примерно 5 на 7 см или чуть меньше.

Готовую рыбу складываем на тарелку и отставляем в сторону. Чистим их, а затем режем, причем довольно крупно.

Уха из форели со сливками

Морковь сначала на кружки, затем на брусочки, лук шинкуем, а картофель режем дольками. Потереть или измельчить на овощерезке можно только корень хрена. В той же кастрюле, в которой мы собираемся варить уху, обжариваем на оливковом масле сначала лук до прозрачности, затем добавляем хрен, потом морковь и, в завершении, картошку. Промежутки между закладкой овощей должны быть не меньше 2-3 минут, чтобы овощи успели чуть-чуть размягчиться.

Подержав минуты 3-4 картофель, заливаем воду. Это должен быть крутой кипяток, так уха приготовится быстрее и вкус у нее будет лучше. Консистенция супа должна быть густой. Сразу же заливаем в кастрюлю сливки. Накрываем крышкой и варим на маленьком огне. Определить, что пора закладывать рыбу просто — если картошка мягкая и почти готова, значит пришло время для форели. Опускаем куски в кипящий сливочный бульон и варим не дольше 1-2 минут.

Уха по фински - вкусные рецепты сливочного супа

Как только мясо приобретет розоватый оттенок, выключаем. Теперь солим и добавляем специи: Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой, чтобы уха настоялась и через 10-15 минут подаем. Уха по-фински со сливками готовится очень быстро. На все про все уйдет не больше получаса, так что это хороший выход для занятых хозяек. Ну, а для тех, кто больше предпочитает традиционный вариант варки на бульоне, предлагаем следующий рецепт.

На 2-х литровую кастрюлю понадобится суповой набор из 1 рыбы, то есть примерно 500 г. Заливаем форель холодной водой и доводим до кипения. Если головы нет, бульон приготовится буквально за 15 минут, если же варим вместе с ней, процеживаем жидкость, чтобы избавиться от косточек и чешуек, куски перекладываем на тарелку остывать, а голову возвращаем обратно довариваться. Теперь закладываем в суп дольками порезанный картофель 4-5 шт.

Финская уха из форели со сливками

Морковь и лук всего по 1 шт. Это придаст бульону дополнительную нежность. Отправляем зажарку к картофелю. Обираем с костей мясо, выкладываем в суп и тут же вливаем 150 мл сливок. Так как при обжарке овощей использовалось сливочное масло, сливки можно взять нежирные. Добавляем в уху по-фински 1-2 лавровых листа, черный перец горошком и 1 ст. Держим еще 5 минут под крышкой и выключаем.

Даем настояться 15-20 минут и разливаем по порционным тарелкам. Суп со сливками готов! Но существует еще более сытный вариант приготовления ухи по-фински. Уха со сливками и рисом Ставим на огонь 2 литра воды, закладываем стейк форели на 300 г и оставляем вариться.

Тем временем чистим овощи: Как только бульон закипит, засекаем 15 минут, именно столько нужно будет поварить рыбку, не дольше.