Свиной язык в сметане рецепт с луком

ЯЗЫК, ЖАРЕННЫЙ С ЛУКОМ

Перед тем как приготовить язык, его необходимо правильно выбрать и обработать. Продукт должен быть свежим, без повреждений и лишнего жира. Ведь чем его больше, тем старше возраст животного. Для того чтобы удалить кровяные сгустки, замочите язык.

Просто поместите его в большую кастрюлю или ведро с холодной водой на 2-3 часа. Можно замочить язык и на ночь, только емкость нужно поместить в холодное место — холодильник или балкон в осеннее или зимнее время.

Благодаря предварительному замачиванию при варке вы избежите большого количества пены, а бульон будет чистым и прозрачным.

Язык, тушенный в сметане

Кстати, на таком вкусном и наваристом бульоне можно приготовить любой суп, который любит ваша семья. После замачивания язык необходимо хорошо промыть, он будет светлым и чистым, как у меня на фото. Опустить язык в большую кастрюлю, в которую нужно набрать холодной воды, и довести до кипения огонь желательно сделать минимальным. Снять с поверхности образовавшуюся пену, положить очищенную от шелухи луковицу ее можно разрезать на четвертинки и морковь, нарезанную крупными кусочками, а также пару лавровых листиков и несколько 2-3 шт.

Варить язык лучше на медленном огне не больше 1-1,5 часа, а за полчаса до готовности воду посолить.

Свиной язык, тушенный со сметаной

Если вы не уверены в готовности продукта, проколите язык вилкой, должен выйти прозрачный сок, а сам язык быть мягким. Аккуратно, чтобы не обжечься, очистить язык под струей холодной воды, пользуясь при этом небольшим ножом. Благодаря разности температур кожица легко отойдет, а там где она сильно пристала, соскоблите ее ножом. Также удалите все частички жира и лимфатические узлы если они есть на подъязычной части языка.

Свиной язык в сметанном соусе

Не спешите доставать сразу все шесть языков из бульона. Очистите один язык, тогда доставайте следующий. Тут важно, чтобы они были горячие, а струя воды как можно холоднее. Нарежьте наискосок не очень тонкими кусочками и подавайте с чесночным соусом, домашним майонезом или просто как отдельное блюдо. А если в вашем холодильнике на полке скучает пара столовых ложек сметаны, небольшая луковица и пучок зелени укропа, петрушки, кинзы , то за 10-15 минут можно приготовить ну очень вкусное блюдо — язык, тушенный в сметане.

Для этого нарежьте язык ломтиками и слегка обжарьте до появления коричневой или золотистой корочки на растительном, оливковом или сливочном масле тут на ваш выбор. Всего 1 столовой ложки масла будет достаточно. За это время нарежьте луковицу полукольцами, а зелень мелко порубите ножом. Добавьте к языку лук, подержите на огне 5-7 минут, он станет мягким и немного золотистым на цвет. Положите в сковороду сметану, размешайте, приправьте продукты солью и перцем. Можно приправить блюдо любимыми специями, от этого вкус только улучшится.

Рецепт: Свиной язык, тушеный в сметане - для деток от года

Последним ингредиентом будет измельченная зелень. Подержите содержимое вашей сковороды на минимальном огне буквально 3-4 минуты, и можно подавать к столу.

Язык в сметанном соусе

Такой язык хорошо сочетается с любым гарниром, а можно кушать и просто так — с хлебом и овощным салатом. Блюдо в приготовлении довольно простое, но получается очень и очень вкусно!

Я бы сказала, что можно проглотить свой язык, как ни смешно это звучит.