Стейк из говядины в духовке с картошкой в фольге рецепт

Основные принципы и правила приготовления Как приготовить стейк из говядины в духовке? Традиционно кусок филе зажаривается при высоких температурах, чтобы получилась сочная и румяная корочка. Конечно, такого эффекта проще добиться при использовании гриля или сковороды, однако немногие знают, что и в духовке можно приготовить великолепный и аппетитный стейк.

В духовом шкафу зажаривать мясное лакомство можно на противне, решетке или сковороде без ручек. Не забывайте, что нарезать говяжье мясо требуется строго поперек волокон. Самым главным фактором является выбор говяжьего филе.

Говядина с картошкой в фольге в духовке

Для зажарки не всякое мясо идеально подойдет. Лучшим образом для приготовления стоит выбирать куски туши, не участвующие в двигательной функции животного — это реберная или верхняя части тушки. Какие бывают степени прожарки? Многие задаются вопросом — сколько запекать стейк из говядины в духовке? Все зависит от того какое мясо вы предпочитаете, ведь не все люди любят полусырые мясные блюда, а кто-то жить не может без таких оригинальных яств. Ниже мы приводим виды прожарки и время, необходимое для готовки.

Blue rare или extra rare — быстро зажаривается с обеих сторон при высокой температуре до зарумянивания, внутри остается сырым. Rare с кровью — каждую сторону прожаривают около минуты при двухстах градусах, внутри мясо остается красным с соком.

Medium rear — прожаривается при 200С по 3-4 мин, при разрезе выходит розовый сок. Medium — готовится около 12 мин, при надрезе кажется сыроватым и дает розоватый сок, мясные волокна имеют розовый оттенок, глубина прожарки больше, нежели при степенях blue rare и rare. Medium well — сок при срезе прозрачный, приготовление около 15-17 мин, волокна светлее, чем в предыдущих вариантах.

Well done — волокна имеют цвет готовой говядины, при надрезе сок не выделяется. Готовится около 20 мин, при 180 градусах. Very well — хорошо прожаренный стейк, румяный и суховатый. Не рекомендуется употреблять блюдо сразу по окончанию готовки. Лучше дать мясу отдохнуть 5-7 минут, однако порезать кусок лучше порезать после зажаривания, чтобы приостановить термический процесс и добиться нужной степени готовности.

В нашей статье мы не будем отклоняться от классики и расскажем о рецептах вкусных стейков со степенью прожарки very well и well done. Для приготовления стейка в духовом шкафу рекомендуется использовать более высокие температурные режимы.

Стейк из говядины в духовке

Время прожарки будет так же отличаться в большую сторону, относительно приготовления на огне. Лопатка говяжья 600 гр.

Как приготовить говядину в духовке – рецепты и секреты

Перец черный молотый, кориандр, острый красный перец, тимьян Масло оливковое Соль Нарежьте говяжью лопатку на порционные куски, толщиной 3 см. Смешайте специи и соль, тщательно натрите смесью кусочки. Оставьте промариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре. На сковороде обжарьте кусочки говядины с двух сторон до появления румяной корочки. На противень постелите пергамент или фольгу, смажьте маслом. Выложите стейки и запекайте при 180 градусах в течение 15 минут.

После запекания достаньте из духового шкафа и оставьте блюдо на 5-10 минут и после этого подавайте на стол. Это блюдо сложно назвать диетическим, поскольку такой вид мясного ингредиента содержит в себе больше жира, нежели филе. Но и вкус такого деликатеса иной — стейки получаются более сочными, в сочетании со специями аромат блюда будет поистине благоухающим и аппетитным. Дорогие гурманы, порадуйте себя отменным угощением!

Говядина в духовке в фольге - вкуснейшие идеи приготовления праздничного блюда

Для приготовления нам потребуется: Мраморное говяжье мясо — 600 грамм Масло оливковое.