Рецепт запекания свиной шеи в духовке в фольге

Рецепт свиной шеи запеченная в духовке целым куском

Шейка свиная в духовке целым куском: лучшие рецепты приготовления

Категорически нельзя применять для этих целей алюминиевую посуду. Самым популярным и простым в приготовлении маринадом соусом является луковый. Для этого лук растирают руками или прокручивают через мясорубку для сока и смешивают с солью, добавив чеснок и травы по желанию.

Смесью натирают свиную шею и ставят на ночь в холодильник. Поэтому шейку можно обработать горчичным соусом. Для этого берут 3 ст.

Свиная шейка в духовке

Шейку обтирают солью, а потом горчичной смесью. Ставят в холодильник часов на 12. Горчица придает мясу особый немного терпкий вкус Кефирно-луковый соус. Часто используют для приготовления соуса маринада кефир. Для этого готовят кефирно-луковый соус с добавлением киви. Режут 7 лукавиц и растирают с солью до появления сока.

Добавляют пюре киви и заливают 0,5 л кефира. Мясо заливают полученным маринадом и маринуют при комнатной температуре кефир любит тепло.

Придает мясу особый немного терпкий вкус. Для этого соуса используют любое вино, но самым популярным является красное сухое вино. На 1 кг мяса берут 3-4 головки лука, соль и перец, перемешивают, смесью натирают свиную шею и заливают 300 — 500 г вина. Держат в холодильнике 5 — 7 часов. Мясо свиной шеи натереть солью, черным свежесмолотым перцем, раздавленным чесноком можно нашпиговать и залить пивом, чтобы покрыло весь кусок шеи.

Оставить на 2-4 часа в холодильнике. Обработанное специями и пряностями мясо залить готовым соевым соусом. Предварительно его развести водой в соотношении 2: В маринад не дается соль. Луково-томатный маринад с лимоном. Для этого маринада берут: Все перемешать и смазать свиную шею. Поставить в холодильник на несколько часов. Чеснок и травы придадут мясу особый вкус и аромат. Для этого в раздавленный специальным прессом чеснок добавляют разные травы по желанию. Они названы в статье выше.

Медовый маринад придает мясу необычный вкус, запах и цвет. Для приготовления такого маринада смешивают 3 ст. Полученной смесью обильно смазывают мясо, кладут в кастрюлю, закрывают крышкой и оставляют на ночь. Расчет на 600 г мяса. Шейку свиньи, для маринования жидким маринадом, кладут в глубокую емкость, заливают маринадом и закрывают крышкой. Если маринад — соус, то мясо обтирают смесью и закладывают в полиэтилен, сверху ставится пресс. В случае запекания шеи целым куском в кулинарном рукаве, ее помещают в духовку сразу в рукаве и в нем маринуют.

Маринады есть двух типов — не содержащие соли, для них берут 2 ч. Есть и другие способы подготовки запекания шеи целым куском в духовке. Самый простой и быстрый вариант — нашпиговать мясо чесноком. Перед готовкой шею хорошо моют и обязательно тщательно просушивают бумажными полотенцами: Чтобы мясо было равномерно просолено, готовят солевой раствор, набирают его в шприц, вводят в шею в разных местах и на разных уровнях.

Делать это надо аккуратно, чтобы не проколоть насквозь. Через сквозные отверстия при запекании в духовке шеи целым куском, будет выходить жидкость, и буженина получится сухой. Ведение солевого раствора в мясо — давний фокус домохозяек Острым ножом вдоль всего мясного куска делают надрезы глубиной до 1,5 см и туда вставляются кусочки чеснока. Зубчики чеснока желательно разрезать вдоль на 2 — 3 пластинки.

Разрезы можно заполнить и другими ингредиентами: Дать постоять минут 30-40. При необходимости кусок обмотать суровой ниткой, чтобы скрепить разрезы. Шея, запеченная в духовке целым куском, может быть не только маринованной, но и фаршированной. Для этого вдоль всего мясного куска, острым ножом делают несколько параллельных разрезов. По возможности глубокие, но не до конца, чтобы кусок не развалился.

Сюда кладут овощи морковь, баклажаны, кабачки. Любит свинина чернослив, изюм, курагу, различные пряности, травы, орехи. Перед закладкой фарша надрезы протирают горчичным соусом или солью с перцем. После фаршировки весь кусок свинины обмазывают густым соусом — маринадом и обматывают суровой ниткой, чтобы кусок мяса сохранил свою форму. Шею укладывают в глубокий противень или форму для запекания. Мясо может быть обмазано густым маринадом. Если нет, то подливается бульон или разбавленное водой вино.

Во время приготовления нужно периодически поливать мясо жидкостью, которая выделяется из него. Рецепт шеи в рукаве Для этого свиную шею обрабатывают приготовленным маринадом и фаршированную или нашпигованную закладывают в рукав, который с двух сторон закрепляют и перевязывают, чтобы ничего не вытекало. Таким способом мясо готовится как бы в своем соку. Для образования на нем темной хрустящей корочки, рукав разрезают сверху и оставляют открытым до образования желаемой корочки.

Вынимают из духовки и дают немного остыть, потом разрезают на порции. Готовность мяса проверяется тоненькими деревянными палочками или ножом Рецепт шеи, запеченной в фольге Свиную шею для запекания в фольге желательно промариновать.

Свиная шейка рецепты приготовления цельным куском

Часто шею фаршируют или нашпиговывают чесноком. Плотно заворачивают в фольгу. Можно обернуть два раза, главное, чтобы не было возможности образовавшемуся соку вытекать.

Пока в квартире не запахнет готовящейся бужениной, можно про нее забыть. Кроме чеснока можно использовать различные пряности Незадолго до того, как вынуть мясо из духовки, его надо сверху освободить от фольги и оставить на несколько минут до образования корочки, полив выделившимся соком.

Рецепт запекания свиной шеи с картофелем Мясо, запеченное в духовке с картофелем, готовят сразу с картошкой, которая послужит хорошим гарниром. Для этого требуется 1 кг мяса, 1,5 кг картофеля лучше молодого или мелкого , 200 г сливочного масла, 5 — 6 зубчиков чеснока, пучок укропа, соль, перец по вкусу. В подтаявшее масло добавляют мелко нарезанный укроп и чеснок, выдавленный через чесночницу.

Все смешивают и получают вкусное пряное масло. На вымытой и просушенной шее на расстоянии 1,5 см острым ножом делают надрезы глубиной 3 — 4 см, обрабатывают их солью, вкладывают в них кусочки масла и сверху перчат.

Картофель чистят и разрезают вдоль на половинки. Мясо кладут в рукав, вдоль его укладывают картофель, хорошо закрепляют края рукава, чтобы образовавшийся сок не вытекал. С соком и картофелем буженину выкладывают в глубокое блюдо. Кроме того, для свиной шейки хорошим гарниром может быть зелень, разные соленья, маринованные и свежие овощи. Основные правила запекания шеи в духовке Для того, чтобы буженина получилась сочная и мягкая, прежде всего, нужно иметь качественный кусок мяса, покрытое тонким, в 1см, слоем светлого сала, если шея без сала, то его можно привязать.

Сало будет топиться, и пропитывать мясо, образовывая корочку.

Шея, запеченная в духовке целым куском. Рецепты шеи для запекания

Шею отмывают от крови и хорошо просушивают бумажным полотенцем. Не делают сквозные дыры. За 10-15 минут до вынимания шеи из духовки ее следует раскрыть, для образования корочки. После запекания шею не трогают 20-30 минут, чтобы образовавшиеся соки впитались в мясо, и оно стало более мягким и сочным. Запеченная шея может стать коронным блюдом любой хозяйки Свиная шея, запеченная целым куском в духовке, украсит любой стол — от праздничного ужина до обычного завтрака.

Его можно подавать как горячее блюдо с гарниром, так и для обычных бутербродов. В создании идеального мяса помогут рецепты приготовления буженины, перечисленные в этой статье.