Рецепт закусок на зиму из болгарского перца и кабачков

Соль - 1 ч. Овощные заготовки на зиму всегда найдут свое применение, об этом знает каждая хозяюшка, делающая припасы. Использовать их можно и в качестве закуски на праздничный стол, и как гарниры к мясным или рыбным блюдам.

Овощи для консервации практически всегда отлично соседствуют друг с другом. Вот и в нашей заготовке на зиму представлен тандем кабачка и сладкого болгарского перца.

Болгарский перец с кабачками на зиму

Для маринада используется чеснок, горошины душистого перца, гвоздика в бутонах, уксус, зонтики укропа, сахарный песок и соль, одно колечко жгучего перца. Банки с крышками для такой заготовки из болгарского перца с кабачками нужно в обязательном порядке поставить на стерилизацию.

Также возьмите специальный ключ для закатки банок.

Закуска из кабачков и болгарского перца на зиму

Кроме того, нам понадобится разделочная доска и нож. Вот ингредиенты, которые нужны нам для того, чтобы заготовить болгарский перец с кабачками на зиму. Количество овощей и специй для маринада рассчитано на 0,5 л банку. Желательно взять болгарский сладкий перец красного или желтого цвета.

Кабачок лучше взять молодой. Овощи промываем под проточной водой. С кабачка срезаем плодоножку, с болгарского перца удаляем семенную коробочку. С чеснока счищаем шелуху. Кабачок разрезаем на четвертинки, а болгарский перец — на кубики.

Промываем зонтики укропа, выкладываем их на дно стерилизованной банки. Следом выкладываем чесночные зубчики и одно колечко жгучего перца. Также помещаем в банку горошины душистого перца и бутоны гвоздики. Начинаем заполнять банку овощами. Выкладываем поочередно дольки кабачка. На них помещаем кубики болгарского перца. Таким образом заполняем всю банку. Заливаем нарезанные овощи в банке кипятком. Оставляем в таком положении на 10-15 минут.

Используя специальную крышку с отверстиями, или просто аккуратно переливаем кипяток в кастрюлю. Добавляем сахарный песок и присаливаем. Горячим маринадом вновь заливаем овощи в банке. Закатываем банки специальным ключом. Банки с кабачками и сладким болгарским перцем ставим на крышки. Остужаем так, а потом храним банки с овощами в холодно месте. Статья защищена законом об авторских правах.

При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http: