Рецепт мороженого со сливочным маслом в домашних условиях

В глубокой удобной емкости смешать сахар, крахмал и ванильный сахар. Добавить один яичный желток. Перетереть массу до однородности. На огонь отправить оставшееся молоко. Добавить 25 граммов сливочного масла. Масло должно быть настоящим, состоящим из 100 процентов сливок из коровьего молока. Довести смесь до кипения. Влить яичную смесь в закипевшее молоко. Перемешивая, довести до кипения.

Снять с огня и отправить в холодную воду. Холодную смесь разлить по формочкам. Это может быть большая форма или маленькие порционные. У меня большая силиконовая форма и формочки для маленьких машинок.

Отправить формочки в морозильник на пару часов. Мороженое из маленьких формочек будет готово через 30-50 минут. Вынимать его из силиконовых формочек очень просто.

Из большой формы, мороженое выкладывать ложкой на порционные тарелочки. Оно невероятно вкусное, нежное и ароматное. Хорошенько взбить вилкой и растереть сахар. Влить сливки и снова хорошо перемешать. Залить полученную массу в небольшую кастрюльку и поставить на очень медленный огонь. Мешать постоянно, до кипения доводить нельзя, иначе яйца свернутся. Снять с огня, когда масса начнет густеть, консистенция должна напоминать жидкую сметану. В общей сложности кастрюля проведет на огне минут 15 — 20.

Мороженое в домашних условиях - лучшие рецепты вкусного летнего лакомства

Ну и еще готовность нужной консистенции можно узнать, проведя пальцем по ложке. Если ложка вся в креме и след от пальца остается — смесь для домашнего мороженого готова. Сняв с плиты, перелить массу в любую удобную для замораживания посуду. В общем-то, можно использовать любой пластиковый контейнер, пригодный для пищевых продуктов.

Добавить любой наполнитель в данном случае крошеное печенье, а можно воспользоваться ягодами, шоколадной крошкой или кусочками фруктов. Дать постоять около часа, чтобы смесь немного остыла быстрее смесь остынет, если вы поставите контейнер в раковину с холодной водой. Затем контейнер со смесью переложить в морозилку. Домашнее мороженное будет застывать и постепенно густеть. Время загущения может составить от 5 — 6 часов, поэтому лучше делать его на ночь или утром, что к вечеру уже полакомиться.

Перед подачей, контейнер с домашним мороженым со сливками вынуть из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник.

Мороженое в домашних условиях

Из приготовленного мороженного скатать столовой ложкой если нет специальной ложки для мороженного не большие шарики и уложить в высокие бокалы, креманки или тарелочки. Мороженое можно украсить тертым шоколадом или ягодами. К столу подавать немедленно. Добавляем к яичным желткам сахар и ванилин если Вы хотите приготовить ванильное мороженое, а не пломбир обычный. Хорошо смешиваем и растираем массу.

Сливочное мороженое в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Для этого можно воспользоваться блендером. Полученную массу постоянно помешиваем, вливая молоко тонкой струйкой в нее. Итоговую смесь нагреваем на медленном огне, при этом не прекращаем помешивать. Смесь должна стать густой. Получившуюся смесь, наш крем остужаем сначала, затем помещаем его в холодильник. Наливаем сливки в отдельную миску. Взбиваем сливки, чтобы они стали густыми. В остывший крем добавляем взбитые сливки и перемешиваем массу.

Домашнее мороженое: 8 рецептов из детства

Смесь перекладываем в пластиковый контейнер, закрыв крышкой, и помещаем в морозильную камеру на один час. Затем достаем немного застывшую смесь, взбиваем миксером и снова помещаем в морозилку. Еще раз повторяем процедуру. Затем оставляем массу будущего мороженого на 3 часа в морозильной камере. Вот и готово наше мороженое. Чтобы мороженое слегка размягчилось, перед подачей его помещают в холодильник минут на 20.

Предлагаю приготовить домашнее шоколадное мороженое. Оно получилось мягким, однородным, без ледяных крупинок. Имеет насыщенный шоколадный вкус и цвет.