Рецепт густой томатной пасты в домашних условиях на зиму

В зависимости от условий изготовления, может использоваться для изготовления кетчупа, или восстановленного томатного сока. Используется как основа соуса для пиццы. В небольших количествах используется для обогащения аромата соусов. Потери витамина С в соке тем больше, чём выше температура, при которой он хранится, и чем больше осталось в банке воздуха. Томатная паста - продукт, необходимый на любой кухне. Зимой без неё плохо. Есть зимние помидоры просто невозможно - они малосъедобные, а вкусов хочется.

Без пасты не приготовишь вкусного борща, харчо, пиццы. Конечно, томатную пасту всегда можно купить в магазине, но... Заготовить томатную пасту значительно легче, чем, к примеру, замариновать помидоры.

На фото в статье - томатная паста, которая у меня получается. Помидоры промываем и измельчаем с помощью блендера или комбайна.

Я делаю в блендере - очень удобно - получается однородно совершенно и кожура не чувствуется совсем.

Домашняя густая томатная паста (заготовка на зиму и не только)

Сливаем лишний сок я, правда, не сливаю - удалось отличные "мясистые" томаты найти, они густые и кладём получившуюся томатную массу в кастрюлю. Варим пасту до тех пор, пока она не уварится в 5-7 раз. Это по правилам - тогда она совсем густая будет, чтоб намазывать. Я делаю жидкую - увариваю даже не в 2 раза.

Получается что-то среднее - не паста, а скорее томатный сок. Я ещё солю и добавляю корицу, иногда - домашний уксус. Пасту выкладываем в стерильные полулитровые баночки, накрываем стерильными жестяными крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой вода должна доходить до горлышка баночек. Стерилизуем банки 20 минут, потом вынимаем их из воды и закатываем.

Я просто разливаю по баночкам, предварительно ополоснув их домашним уксусом и подержав над паром - храниться будут в подвале. Как они хранятся - пока не знаю. У меня скорее всего томатный сок получается, вот ещё один рецепт - томатный сок на зиму: Помидоры Соль — по вкусу Из около 12 кг помидоров, получается около 7 литров чистейшего, наивкуснейшего сока. Количество зависит от томатов - водянистые они были, или мясистые.

Берем спелые сочные помидоры, моем их, отрываем зеленые хвостики, вырезаем все "плохушки" - крапинки и точечки, режем на кусочки, такие, чтобы проходили в горлышко соковыжималки можно пропустить их через мясорубку, а потом процедить через сито. Удобнее всего - в блендере. Помидоры измельчаем - получается пенистый сок. Выливаем его в кастрюлю до самого верха не наливать, оставить 5-8 см , пенка поднимается - убежит.

Томатная паста на зиму

Пену снимаем я правда не снимаю - она сама потом опускается и уваривается, её и не видно становится , убавляем огонь - пускай кипит минут 20. В это время подготавливаем банки: Крышки тоже моем и стерилизуем.

Когда сок сварился, пена из розовой превратилась в красную, снимаем её, солим по вкусу я ещё добавляю корицу, иногда ещё и перец - чёрный и чили, а иногда и сладкий красный перец в порошке , даём ещё покипеть минут 5, и разливаем сок по горячим банкам, закрываем и ставим под одеяло часов на 8.

Вкусно просто необыкновенно - с кашами, хлебом, и просто так! Все испорченные, подгнившие и дефектные места чёрные точки, уплотнения другого цвета и т.

Для стерилизации пустых банок их можно либо проварить в кастрюле с горячей водой, либо пропарить паром. Для этого нужно обмотать тряпкой носик чайника с кипящей водой и повесить на него банку.

Главное - чтобы банка не соприкасалась с горячим железом, иначе она лопнет! Для стерилизации банок с пастой, дно кастрюли выкладывают тканью, наливают воду, доводят до кипения и ставят на ткань банки. Следите, чтобы температура банки совпадала с температурой воды, иначе банка лопнет. Удобно стерилизовать как говорят в аэрогрилях но у меня такого нет.

Для стерилизации жестяных крышек их также нужно прокипятить.

Заготовки - томатная паста

Томатная паста с кабачками Когда пойдут кабачки, можно делать такую заготовку: Томаты 1 кг, морковь 500 г, кабачки 2 кг, масло растительное 100 г, лук репчатый 500 г, соль по вкусу. Морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, освободить от семян.

Подготовленные лук, томаты и кабачки измельчить на мясорубке, смешать с морковью, добавить соль и растительное масло, перемешать, уложить на противень и уварить в духовке в течение 40 минут после закипания.

Кипящую массу разлить в простерилизованные банки и закатать крышками. Книги В комментариях в статье об аджике на зиму даны ссылки на интересные книги по теме, вот здесь даю ещё одну хорошую книгу: Самые вкусные рецепты" В холодное время года так хочется побаловать себя вкусными и полезными салатами, но не у всех есть возможность покупать на рынке свежие овощи, да и по своей питательной ценности они сильно уступают выращенным на собственном огороде. Выход один - делать заготовки на зиму.

В этой книге вы найдете самые лучшие рецепты консервированных салатов из различных овощей. Подробные инструкции по их приготовлению сделают процесс заготовки легким и приятным. Книжка недорогая, но полезная! Всего в книге представлено больше 250 рецептов консервированных салатов. Содержание разделено на подразделы: Никакой экзотики, слава богу. Предваряет книгу описание правил консервирования, подготовка ёмкостей и продуктов. Подойдёт тем, кто за небольшую цену книга стоит всего около 80 рублей предпочитает информативные полезные издания, пусть даже без иллюстраций.

Это далеко не подарочное издание. Но прелесть книги в другом - в богатейшей коллекции рецептов салатов для консервации. Эта книга призвана не пылиться на полке, она не для того, чтобы ее изредка вынимали из шкафа и любовались иллюстрациями... Это практическое руководство для настоящих хозяюшек, которые, засучив рукава, будут делать прекрасные заготовки на зиму.