Рецепт домашнего кваса на ржаной муке и гуще

Простой белый квас на ржаной муке

Сообщение Квас на ржаной муке тот, что бабушки на рынках продают 06 Апр 2009 18: Не смотря на то, что уроженка Баку, даже я привыкла к такому блюду.

Обычно я делаю квас в эмалированном 10-литровом ведре. Раздаю близким и нам хватает.

Квас из ржаной муки в домашних условиях

Так что рецепт рассчитан именно на такой объём, а там уж адаптируйте я бы "играла" от количества гущи. Покупаем на рынке у бабульки квас. Несём до дома стараясь не взбалтывать. А ещё можно попросить знакомую бабульку принести в следующий раз на рынок не квас в бутылочке, а гущу поверьте, её у них более, чем достаточно. Итак, прозрачный квас сливаем, а с гущей начинаем работать.

Ставим кипятить 8-8,5 литров воды. Выливаем в кастрюльку небольшую 550-700 гр гущи. Добавляем в гущу 2 ст. Размешиваем, чтобы не было комочков. В ведро насыпаем 2 ст. Комочков быть не должно!!! Когда вы добавили воду настолько, что в ведре осталось место только для гущи, ведро следует убрать куда -нибудь подальше, накрыв перевёрнутой крышкой и поставив на неё кастрюльку с гущей 2.

Как приготовить квас из ржаной муки — 4 пошаговых рецепта

Через 4-4,5 часа определяем температуру воды в ведре. Она должна быть равна температуре парного молока, иначе остужать ведро в тазике с холодной водой. Добившись нужной температуры, вливаем в ведро гущу, размешиваем, накрываем ведро крышкой и ставим в тёплое!!! Я помещаю ведро в глубокий таз с горячей водой и накрываю его , например, курточкой.

Квас из ржаной муки

По возможности ближайшие 6 часов ведро не трогать. Через 6-6,5 часов на поверхности жидкости в ведре появляется подобие мелкопузырящейся пенки может быть почти незаметной. Разливам в банки, ставим в холодильник. Через часа 2 он станет прохладным. Я начинаю готовить квас в 8 часов утра, тогда он поспевает к позднему 9-часовому ужину.

Простой деревенский квас

Не пугайтесь, всё на много проще, чем кажется. Просто, как говорят в нашей профессии: