Песто соус рецепт для капрезе с моцареллой

Ольга Барановская, редактор рубрики Рецепты от Restoran. Оставшийся соус я убрала в холодильник, а через пару дней приготовила пасту с креветками и соусом песто.

Моцарелла с соусом песто

Также его вкусно просто на завтрак с тостами употреблять. В это блюдо по классике добавляют помидоры и получается Капрезе, но мне надоело и я сделала зеленый вариант с чистыми вкусами - моцареллы и много песто. Шаг 1 Вначале делаем соус песто: Моем и сушим базилик.

Салат капрезе, рецепт с моцареллой и соусом песто

Отделяем листики от стеблей и кидаем их в блендер. Шаг 2 Оставляем маленькие листики для украшения. Шаг 3 Пармезан режем крупными кубиками и высыпаем их на базилик.

Салат «Капрезе» с соусом песто

Шаг 4 Далее сыпем в блендер кедровые орешки и льем туда же оливковое масло. Я не случайно написала, что масла нам понадобится полстакана или одна треть - вы будете смотреть по конечной консистенции соуса.

Капрезе с песто

Если он нужен мне менее густой, масла лью больше. Опять же сколько возьмет базилик и орехи - все зависит от "влажности" этих продуктов.

Шаг 5 Выдавливаем туда же чеснок. Шаг 6 Перемалываем в блендере в однородную массу, но я люблю, чтобы она не была совсем "гладкой", а чтобы там оставались мелкие крупинки пармезана. Шаг 7 Моцареллу рвем руками. Она восхитительно волокнистая и резать ее - преступление. Итальянцы перестали бы разговаривать с тем человеком, который порежет моцареллу в салат!

Сверху выкладываем соус песто, не жалеем.

САЛАТ КАПРЕЗЕ С СОУСОМ ПЕСТО

Шаг 8 Украшаем маленькими листиками базилика. Можно для красоты полить оливковым маслом, если у вас есть "носик" для бутылки масла, чтобы струйка была тоненькой.