Кляр на пиве и яйцах для рыбы рецепт

Кляр на пиве для рыбы

Мука пшеничная сорт высший — 200 гр. Соль — по вкусу. Приготовление этого кляра займет чуть больше времени, да и сама технология сложнее, но блюдо того стоит.

Пивной кляр для рыбы

На первом этапе аккуратно отделить белки от желтков, поместить их в разные достаточно глубокие емкости. Желтки растереть ложкой, тонкой струйкой влить пиво, постоянно помешивая, до образования однородной консистенции. Затем в яично-пивную смесь понемногу всыпать муку, также постоянно помешивая. Белки в это время должны находиться в холодильнике, они лучше взбиваются в охлажденном виде. Достать из холодильника, посолить, миксером взбить до получения крепкой пены.

Кляр для рыбы - рецепт на пиве

Эту пену по ложке добавлять в тесто, состоящее из желтков, пива и муки. В приготовленный кляр обмакивать кусочки рыбы и опускать в разогретое растительное масло. Кляр, приготовленный на пиве, очень нежный, он имеет очень приятный аромат и красивый золотистый цвет! Рецепт с молоком Говорят, что рыба и молоко не дружат, то есть плохо сочетаются.

Но настоящие повара знают, что это не совсем так, в отдельных рецептах они все-таки встречаются, при этом результаты радуют и кулинаров, и дегустаторов. Один из рецептов кляра базируется именно на молоке, которое является его жидкой основой. Яйца куриные — 2-3 шт. Мука — 150 гр.

Соль, специи и сушеная зелень. Секрет кляра по этому рецепту заключается в том, что молоко делает тесто более жидким.

Технология приготовления достаточно простая, яйца смешать с молоком, растереть до однообразной консистенции.

Смешать в другой емкости муку с солью, специями и сушеной зеленью. Можно взять сушеные — укроп, петрушку, кинзу, мелко-мелко порезать. В отдельных рецептах предлагается та же зелень, но свежая. Тогда ее нужно промыть, подсушить, нарезать, убрав толстые стебельки. В финале жидкую часть кляра смешать с сухой, растереть, чтобы не было комочков.

Кляр на пиве: 7 простых рецептов

Рыба, пожаренная в таком кляре, сохранит сочность, будет выглядеть очень аппетитно. Зелень добавит приятного аромата блюду! На минералке Еще один рецепт кляра предлагает в качестве жидкой основы взять минеральную воду, сюда же нужно добавить немного соды.

При запекании кляр станет очень пышным, готовые кусочки рыбы будут напоминать пирожки. Мука высшего сорта пшеничная — 1-1,5 ст. Минеральную воду предварительно хорошенько охладить, можно поместить в морозильную камеру, только следить, чтобы она не замерзла полностью. Яйца растереть с минеральной водой взять половину нормы , добавить туда соль, соду затем всыпать муку.

Сначала кляр будет очень-очень густым. Затем понемногу подливать вторую часть минеральной воды, вымешивая до однородности и требуемой густоты.

Рецепт на сметане Еще один простой рецепт кляра напоминает тесто для обыкновенных оладушек, потому что для замешивания используются те же продукты. В качестве жидкой основы используется вода, а сметана придаст готовым изделиям пышность.