Грузди на зиму рецепты приготовления с уксусом

Грузди на зиму горячим способом — рецепты приготовления с фото

Свежесобранные грибы чистим со щеточкой под проточной водой. Чтобы удобней было готовить, крупные грузди режем на несколько частей, маленькие не трогаем.

Кладем грибочки в большую кастрюлю и посыпаем солью. Затем заливаем водой так, чтобы она была чуть выше грибов. Варим полчаса, снимая пену. Сильно кипеть не должно. Чтобы не терять время, нарезаем лук маленькими кубиками, чеснок мелко режем ножом или натираем на терке. В разогретое масло бросаем лук и чеснок и обжариваем 5 минут, иногда помешивая. Сварившиеся грузди моем в кипяченой воде и охлаждаем.

После остывания перемалываем на мясорубке или блендером. Измельчить можно совсем мелко, как на паштет, или покрупнее, чтобы чувствовались кусочки грибов. Промываем в нескольких водах зелень сельдерея, вишневые и смородиновые листики, зонтики укропа.

В сотейнике смешиваем грибной фарш, лук с чесноком и зелень. Доводим смесь до кипения и в течение часа тушим на небольшом огне.

Грузди, маринованные на зиму

В самом конце тушения добавляем уксус и еще раз хорошо перемешиваем. Раскладываем икру в заранее стерилизованные банки и закатываем. Что же лучше солить или мариновать грузди? Маринованные грузди независимо от способа приготовления приобретают необычный аромат, становятся более мясистыми и лучше усваиваются.

Грузди маринованные

Их можно подавать к столу как отдельную закуску, приправлять луком и растительным маслом, добавлять в салаты, каши или другие блюда. Хранят консервы из маринованных груздей в темном прохладном месте.

Маринованные грузди - лучшие рецепты пикантной соленой консервации

Вы также можете приготовить и другие зимние заготовки, такие как: