Сушеные яблоки в домашних условиях простой рецепт

Как высушить яблоки в домашних условиях — простое решение для летней заготовки.

Заготавливаем сушеные яблоки на зиму

Что приготовить из сушёных яблок в домашних условиях? Чт, 29 сен 2016 Автор: Виктория Бабух После того, как прародители были изгнаны из рая, и им пришлось заботиться о пропитании самостоятельно, вряд ли они забыли о плодах, за которые были наказаны.

Любой запрет просто стимулирует желание нарушить его.

Яблони теперь растут по всей планете, далеко от райских мест. Есть их не запрещено, даже существуют праздники, в которые их освящают перед едой, и в наших садах их растёт столько, что каждый год надо успевать собрать и переработать весь урожай.

У кого из дачников на участке не растёт, хотя бы, одна яблоня? Если и есть такие участки, то их мало. Самый быстрый, лёгкий и дешёвый способ их переработки — заготовка сушёных яблок в домашних условиях. Попробуем обобщить опыт дачников, домохозяек и профессиональных технологов по вопросу о заготовке сухофруктов. Сушка яблок в домашних условиях — сезон заготовок без проблем Если учесть, что с одной яблони, в среднем, можно собрать до 70 кг яблок, то сумма, потраченная на покупку сахара, который в сезон заготовок, как правило, стоит несколько дороже, чем зимой, сразу гасит энтузиазм, направленный на варку варенья.

Эффект озабоченности усиливается от мыслей, что сделать закупку сахара надо немедленно — урожай не будет ждать на ветках до следующей зарплаты. Покупаешь сахар летом, дорого; укупориваешь его в банки, хранишь; а к следующему сезону, не успев съесть все углеводы, думаешь, что с этим добром делать — и так продолжается из года в год.

К этому можно прибавить большую площадь, занимаемую банками. Но, ведь, никто не мешает выбрать способ заготовки, который поможет сохранить деньги, силы, время, нервы и здоровье. Сухофруктам не нужен сахар, банки, крышки и стерилизация.

Весь процесс заготовки заключается в сборе и сортировке яблок, их нарезке и сушке. Конечно, при желании, не стоит отказывать себе в удовольствии повозиться с джемом, вареньем или повидлом, для разнообразия, но объём этой работы не будет выглядеть уже настолько ужасающим, а потому доставит удовольствие.

К тому же приятно думать, что сушку не придётся утилизировать, как варенье, ввиду окончания сроков хранения, перед сбором нового урожая. При соблюдении некоторых лёгких условий неиспользованные сухофрукты хранятся значительно дольше, чем варенье. Как сушить яблоки в домашних условиях, чтобы сохранить их максимальную пользу? Любая еда должна содержать максимум полезных свойств, чтобы был смысл её употреблять. Польза яблок — в витаминном и минеральном составе, в содержании комплекса незаменимых кислот, участвующих в обменных процессах.

Не выбрасывать же яблоки? Ни в коем случае, но от консервирования сахара в неограниченных объёмах стоит воздержаться. Основное преимущество сухофруктов, с точки зрения сохранения пользы, состоит в том, что из них удаляется только вода, потому что именно во влажной среде происходит развитие микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов. Во-первых, при сушке плоды не подвергаются тепловой обработке, это — уже хорошо. Воду и сахар можно легко добавить зимой, сколько захочется. Съесть кусочек сушёного яблока, вместо самой дорогой витаминной таблетки, намного полезней и приятней.

Овсянка или рис, с сушёными яблочками на завтрак — очень сытно и вкусно. Куда тем импортным восковым фруктам из супермаркета, будто бы свежим, до аромата сушёных яблок в домашних условиях!

Это любой врач-диетолог подтвердит. Сушка яблок в домашних условиях: Не задумывайтесь, мыть или не мыть, потому что вокруг нас живут миллионы микроорганизмов. Кардинально от них избавиться невозможно, но ненадолго их бурную деятельность надо приостанавливать.

Если начать нарезку немытых яблок, то дрожжи, уксусные бактерии будут особенно благодарны за то, что им помогли пробраться под кожуру и начать размножаться, а яблоки начнут гнить и покрываться плесенью, так и не успев высохнуть. Трудность возникает в вопросе сохранения некоторых витаминов.

Места разрезов на яблоках почти моментально покрываются рыжеватым налётом — это происходит от взаимодействия сока с воздухом, и в этот момент начинаются потери — из яблока улетучивается витамин С — один из самых необходимых витаминов, особенно, в зимнее время. Чтобы этого не случилось, перед тем, как начать нарезку, приготовьте раствор, в который будете сразу же помещать каждую нарезанную дольку яблока.

Это вещество тоже хорошо растворяется в воде, согласно инструкции на упаковке. С солью всё понятно. Она предохранит не только от окисления разрезов, но и сделает кусочки яблок невкусными для бактерий и насекомых. Низкая концентрация соли не повлияет на вкус, и останется только на поверхности, а перед употреблением сушку достаточно помыть, чтобы удалить солёный вкус — мыть, ведь, придётся в любом случае. Есть ещё одно, дополнительное преимущество в обработке солевым раствором — соль вытягивает воду, что ускорит процесс сушки яблок в домашних условиях.

Диоксид серы — добавка Е220. Она очень широко применяется в пищевой промышленности. Её использование позволяет не только защитить сушку от порчи и значительно увеличить срок хранения, но и сохраняет красивый внешний вид готовых сухофруктов. Как утверждают официальные службы контроля, в небольших количествах применение этой добавки безвредно для здоровья. Приобрести её можно — разрешена к продаже в специализированных отделах или магазинах.

Также, как и после вымачивания в солевом растворе, яблоки их серы перед употреблением нужно мыть. С кусочков яблок необходимо быстро удалить воду, оставшуюся на поверхности после вымачивания в солёном растворе, чтобы не затягивать процесс сушки вообще. Кусочки яблок разложите тонким слоем на лист и просушите в приоткрытой духовке, разогретой до 40оС.

Было бы неплохо, при такой же температуре, дополнительно направить поток воздуха. При отсутствии специальной сушилки для овощей и фруктов, можно воспользоваться тепловентилятором, установленным под решёткой, на которой тонким слоем уложены яблоки. Старинный способ, сушка яблок на воздухе, требует некоторого пересмотра. Прабабушки сушили яблоки под палящими прямыми лучами солнца, так как тогда ничего не подозревали о губительном, разрушающем витамины, ультрафиолетовом излучении.

Сушить на открытом воздухе можно и нужно, когда объёмы большие и в помещении не хватает места.

Сразу же надо продумать, куда прятать яблоки на ночь, или — в случае дождя. Перед утром всегда появляется роса, а это для сушки — очень плохой фактор. Последнее препятствие — пыль и насекомые. Хорошо бы, смастерить на даче специальные рамы, с бортиком, обтянутые марлей или капроновой сеткой, которую можно легко помыть — тогда проблема с насекомыми, пылью, циркуляцией воздуха, между рядами уложенных фруктов, и объёмом занимаемого пространства будет решена, пока цветут яблони.

Как сушить яблоки в домашних условиях — варенье из сушки Состав продуктов: Сушка из яблок 0,5 кг Сахар 350 г.