Рецепт суп с курицы и домашней лапшой

Куриный суп с домашней лапшой, пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления Начинать приготовление куриного супа с домашней лапшой необходимо с варки бульона. Для этого берем вымытую и потрошенную куриную тушку среднего размера, разделываем ее на куски среднего размера о технологии разделки читайте в соответствующем разделе.

Укладываем в кастрюлю емкостью 4-5 литров, туда же кладем одну луковицу, лавровый лист, перец-горошек и столовую ложку без верха соли.

Заливаем водой и ставим на сильный огонь. До закипания можно закрыть крышкой, но обязательно следите, чтобы не убежало — тем самым убережете себя от лишних хлопот по отмыванию плиты.

Когда вода в кастрюле закипит, начнет образовываться пенка — это сворачивается белок.

Куриный суп с домашней лапшой

Появляющуюся пенку необходимо снимать ложкой иначе бульон будет мутный и неаппетитный. Пока варится бульон, необходимо приготовить лапшу если используете покупную лапшу — этот шаг пропускайте. Для этого разбейте куриное яйцо в миску, добавьте соль и слегка взбейте, пока яичная масса не станет однородной. Теперь добавляйте муку и замешивайте тесто. Тесто должно быть очень крутым, иначе лапша будет быстро развариваться.

Когда тесто в миске станет сильно густым, насыпьте муку на стол, выложите туда тесто и продолжайте замешивать до нужной консистенции. После того как замесили тесто, его необходимо очень тонко раскатать, чем тоньше, тем лучше, однако сильно не увлекайтесь — во всем нужна мера. Теперь из получившейся лепешки необходимо сделать лапшу.

Суп с домашней лапшой и курицей

Для этого нарежьте лепешку полосками нужной Вам ширины ширина полоски будет соответствовать длине лапши , посыпьте мукой, сложите стопкой и нарезайте лапшу.

После того как лапша нарезана, разложите ее на подносе или газете, чтобы она немного подсохла. Теперь самое время вернуться непосредственно к приготовлению супа. Далее готовим овощи для пассировки: Когда бульон готов, вылавливаем мясо и складываем его на тарелку. К нему вернемся несколько позже. Добавляем в кастрюлю картофель и морковь, нарезанные кубиком, и варим почти до готовности. Для этого наливаем на сковороду 1-2 столовых ложки растительного масла и разогреваем на плите. Добавляем туда лук и обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем тертую морковь и пассируем.

Если смесь получается сухой — добавьте 3-4 столовых ложки бульона из кастрюли. Когда лук и морковь станут мягкими, добавляем нашинкованный помидор.

Участникам сайта:

Тушим еще минут 5-10. Тем временем, суп почти готов. На мой вкус — этот суп не должен быть сильно соленым. Добавляем при необходимости воду, доводим до кипения и закладываем лапшу, варим еще 5 минут и туда же отправляем пережарку. Добавляем при желании рубленный укроп, еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и даем настояться минут 5-10. Если Вы внимательно читали этот рецепт, у Вас должен возникнуть вопрос — где же мясо?

Да, я умышленно опустил этот момент в описании процесса приготовления супа.

Рецепт куриного супа с домашней лапшой

Дело в том, что с мясом можно поступить по-разному. Во-первых, его можно вообще не возвращать в суп и поверьте, блюдо от этого не станет хуже и использовать для приготовления каких-то других блюд или употребить как самостоятельное блюдо, подав под майонезом. Во-вторых, его можно положить в тарелку с супом или супницу непосредственно перед подачей на стол.

И наконец, в-третьих, мясо можно отделить от костей и уже тогда заложить обратно в кастрюлю. Лично мне больше нравится последний вариант. Пошаговые фото рецепта 1. Приготовим все необходимые ингридиенты 2.

Как приготовить куриный суп с домашней лапшой?

Варим бульон, для этого в кастрюлю укладываем разделанную курицу, лавровый лист, душистый перец, соль, 1 среднюю луковицу 3. Пенку, появляющуюся при закипании бульона обязательно убираем 4. Пока варится бульон готовим лапшу. Для этого в миску разбиваем 1 яйцо, добавляем щепотку соли и муку.

Замешиваем крутое тесто и раскатываем тонким пластом 5. На растительном масле пассируем репчатый лук и морковь 7. Когда бульон готов, извлекаем из него курицу, лук, лавровый лист и горошины перца. Закладываем порезанный картофель и морковь. Когда картофель будет почти готов добавляем лапшу и варим до готовности.

Закладываем в кастрюлю пассировку, мелконарезанный помидор сверху посыпаем укропом. Перемешиваем и варим еще 5-7 минут. Дополнительная информация Куриный суп с домашней лапшой можно подавать со сметаной, майонезом или просто так. Может использоваться в диетической кухне разве что с небольшими поправками и на поминальном столе.

Время приготовления — около полутора часов. Если Вы новичок в кулинарии — возможно у Вас уйдет больше времени. И еще совет напоследок — никогда не варите бульон заранее, от этого вкус блюда станет не таким ярким.