Рецепт судака с сыром в духовке рецепт

Рыба с сыром – запеченное филе судака

Один из простых рецептов судака в духовке с луком и сметаной смотрите на видео Рецепт вкусного судака в духовке — особенности разделки Перед тем как приступать к приготовлению рыбы, необходимо оценить качество продукта. От этого будет зависеть не только вкус блюда, но и ваше здоровье. Если вы планируете запечь судака в духовке, неважно, целиком или кусочками, лучше всего приобрести рыбу в свежем или охлажденном виде.

В конце лета наступает сезон продукта, и вы сможете выбрать качественный продукт среди большого его количества. Для котлет с использованием фарша подойдет замороженный судак. В любом случае, необходимо внимательно осмотреть тушку.

Даже в замороженном виде вы сможете оценить целостность шкурки. Она должна быть ровной, без вмятин и других повреждений. Глаза у свежей рыбы всегда прозрачные, жабры слегка красноватые, нет лишней слизи на тушке. Хотя судак не имеет ярковыраженного рыбного запаха, он не должен быть резким. Если аромат от рыбы вам не нравится, тогда лучше отказаться от покупки такого товара. Чешуя у судака мелкая, что затрудняет его чистку. Поэтому перед разделкой замочите тушку на час в холодной воде с добавлением соли.

Это облегчит вам процесс снятия чешуи. Чистите рыбу под проточной водой. Осторожно следует работать с плавниками, так как они острые. Перед разделкой их следует обрезать ножницами. Вне зависимости от рецепта приготовления судака в духовке, жабры в обязательном порядке удаляются. Разделку рыбы необходимо начинать с потрошения, а не отрезания головы. Эта особенность необходима из-за анатомического строения судака. У него печень и желчный пузырь расположены возле головы, поэтому следует аккуратно доставать внутренности.

Если вы заденете пленку пузыря, желчь растечется по мясу и испортит его вкус. Поэтому голову рыбы следует отрезать в последнюю очередь. Но при запекании целой тушки допускается ее наличие, как и хвоста. Также уделите внимание снятию черной пленки внутри брюха. Затем судака необходимо промыть в проточной воде. Не используйте теплую воду для этого процесса. После этого тушка просушивается салфетками или бумажными полотенцами как снаружи, так и внутри.

Судак в духовке — секреты приготовления Вкус блюда зависит не только от количества специй и технологии приготовления, но и подготовки продукта. Не следует пренебрегать данным этапом. У судака мясо не жирное, а значит, быстро станет сухим.

Судак в духовке

В любом рецепте необходимо учитывать эту особенность. Поэтому к рыбе необходимо добавлять продукты, которые будут отдавать влагу. Это овощи, сыр и различные соусы на основе молочных продуктов. Большие тушки судака не следует запекать в духовке целиком. Лучше разрезать рыбу на порционные кусочки или разделать на филе. В самом крайнем случае следует сделать насечки вдоль хребта. Так у вас мясо приготовится равномерно и останется сочным снаружи пока вы будете дожидаться готовности внутренних частей тушки.

Исключение составляет фаршированная рыба. При этой технологии приготовления начинка будет питать влагой мясо. Избегайте использования различных каш, особенно в сыром виде.

Судак, запеченный с овощами и сыром

Они наоборот, будут забирать жидкость у судака, чтобы напитаться ею. Консистенция мяса у блюда после запекания может быть любой. В зависимости от этого судака можно варить или обжаривать перед приготовлением в духовке. Если вы хотите добиться сочности мяса, тогда используйте фольгу или рукав.

Запеченный судак под сыром

Но в таком случае у вас не получится корочка на рыбе, так как такая технология приготовления основывается на пропаривании продукта. Некоторые хозяйки используют тесто вместо фольги. Так вы получите еще и оригинальную закуску. При этом мясо останется сочным.

Вот только слой теста должен быть тонким. Для приготовления вкусного судака в духовке есть небольшая хитрость. Перед тем как готовить рыбу, замаринуйте ее. Используйте для этого пряные травы, соусы и специи. Натрите ими тушку и оставьте мясо пропитаться около 30-40 минут. В итоге у вас получится ароматное блюдо с нежным мясом. Время приготовления будет зависеть от размера тушки, особенностей рецепта и технологии подготовки мяса. Так, целая рыба в духовке пропечется за 40-50 минут, кусочкам же будет достаточно и 20 минут.

Если вы предварительно обжаривали мясо, тогда сократите время запекания до 10-15 минут. Для котлет из судака важно не пересушить мясо. Также вместо него вы сможете заправить смесь сливочным маслом.

Чаще всего судак подается с картошкой и овощами, такими как: Также рыба хорошо сочетается по вкусу с грибами. Простой рецепт судака целиком запеченного в фольге Если вы впервые держите судака в руках, тогда начните готовить его с рецепта в фольге. Он является базовым и не потребует большого количества ингредиентов.

В данном случае важно соблюдать технологию приготовления. Как приготовить судака в духовке: Фольга ускорит процесс запекания рыбы, а также сохранит сочность мяса. Чтобы получить ароматную корочку на шкурке, за 5-10 минут до окончания приготовления рыбы раскройте фольгу сверху. Тушки почистите, срежьте плавники и аккуратно выпотрошите. Мясо тщательно промойте или вытрите салфетками. Перед тем как приступать к маринованию, верхняя и внутренняя часть рыбы должна быть сухой.

Один лимон разрежьте пополам и выдавите сок. Добавьте оливковое масло и хорошо взбейте массу. Намажьте ею рыбу со всех сторон. Чтобы максимально выжать сок из цитруса, перед разрезанием плода покатайте его по столу. Кроме этого, лимон должен быть теплым. Специи и соль смешайте на блюдечке и натрите им тушку. Используйте морскую соль, так как ее кристаллы более крупные. Такая особенность продукта дает возможность постепенно отдавать приправе свой вкус, а значит, блюдо получится более насыщенным.

Веточки розмарина промойте, просушите и положите вовнутрь рыбы. Второй лимон нарежьте дольками и добавьте к розмарину. Оставьте тушки мариноваться при комнатной температуре около часа. Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Отрежьте ее и сверните пополам.

Судак, запеченный в духовке в сыром

Двойной слой поможет вам сохранить сок рыбы внутри, если первый порвется. Аккуратно переложите тушки на фольгу и закройте. Для каждой рыбы используйте отдельную фольгу. Не следует плотно прикрывать фольгу к мясу. Это необходимо для того, чтобы горячий воздух мог свободно циркулировать вокруг тушки. Запекать судака в целом виде необходимо около 20 минут. Если рыба у вас крупная, тогда увеличьте время до 30 минут.

Судак кусочками, запеченный в духовке (под тертым сыром)

Готовому блюду необходимо дать постоять до 10 минут. Для этого достаньте тушку из духовки, раскройте фольгу и сбрызните лимоном. Перед подачей запеченного судака необходимо порезать на порционные кусочки. Рецепт судака в духовке в фольге с помидорами Сохранить сочность рыбы можно не только при помощи фольги. Дополнительную влагу могут отдать овощи, например, помидор. В дополнение к нему используйте репчатый лук, который придаст блюду вкус.

Рыбу выпотрошите, тщательно промойте. Положите на бумажные полотенца, внутри протрите салфетками.