Рецепт гоголя моголя из белков и сахара

Гоголь-моголь

Выше описанные рецепты — не Гоголь-Моголь, а взбитые калорийные напитки почему называют гоголь-моголь —???

Гоголь-моголь – рецепт

Вот получайте рецепт от старого мужчины. Надо взять 3 белка СВЕЖИХ свежие яйца требуют меньшее время взбивания крупных яиц, если демократические яйца, то 4 , 1 стакан сахарного песка, чистой кофемолкой его разбить в пудру, это поможет взбивать гоголь-моголь на первом этапе.

Гоголь-моголь из белка

В гоголь-моголь не обязательно добавлять лимон. Желток это жир, при его попадании в белок, последний не взобьется. В старину, если надо было получить взбитые яйца, вначале взбивали только белок не длительное время, а затем в него добавляли ранее изъятые желтки и далее взбивали вместе, это для различного печева сдобы.

Если вы взбиваете яйца с желтком, это не гоголь-моголь, а взбитые яйца, которые никогда не будут пышными. Даже если Вы взяли предварительно охлажденные яйца, эту операцию все равно необходимо произвести.

Гоголь-моголь: 5 рецептов в домашних условиях

В начале 70х годов я экспериментировал, если в гоголь-моголь попадал предварительно охлажденный белок, то при выпекании из него Воздушного Безе, последнее, в духовке поднималось еще в три раза и после снятия с горячего противня не опадало, было действительно Воздушным Безе. Если белок не охлаждался, все шло по порядку, а вот при остывании получался клякиш — Безе на глазах оседало при его изъятия из духовки.

Некоторые пишут, что надо в духовке безе засушить, но это будет не безе, а сладкий сухарь. Гоголь-моголь необходимо взбивать не менее 25 мин. На 22, 23 минуте Вы увидите, что Ваш гоголь-моголь на глазах начнет расти и густеть в несколько раз до 4-7 раз в объеме.

Такими их у меня два: Мрия и Мрия 2, но пластмассовые чаши, введу их старости, поломались. Ломаться начали после 7-8 лет эксплуатации, сегодня работает только то, что было из металла и стекла, мясорубка, блендер, кофемолка, даже соковыжималка Мриевская 75 г. Надо белок из свежих яиц и сахарный песок, ВСЕ. За одну две минуты до готовности, можно добавить несколько капель СССРовской барбарисовой эссенции, тогда гоголь-моголь получится на вкус, очень легким.

Торты получались такие вкусные, а сейчас проблемы, т. Зато живем при демократии — кому-то все позволено, а основной массе — то, что получили.

Гоголь-моголь: от лекарства до десерта