Икра кабачковая на зиму рецепт без стерилизации

Как сделать кабачковую икру на зиму без уксуса Начиная приготовление заготовки, все ингредиенты нужно тщательно помыть и почистить. Если используются молодые кабачки, то семечки можно не вынимать, это сэкономит время, а на вкус не повлияет.

Кабачки нужно нарезать кубиками.

Лук можно порезать крупными кусочками, так будет быстрее. Морковку можно натереть на крупной терке, либо как я, нарезать кусочками.

Смотрите сами и делайте так, как удобно именно вам. В хорошо нагретую сковороду налить немного растительного масла и слегка обжарить лук и морковь. Я обжариваю отдельно, так как время обжаривания у них разное.

Рецепт кабачковой икры без стерилизации на зиму

Также, слегка обжарить все наши кабачки. Не стоит сильно их зажаривать, у нас же быстрая икра, да и в этом нет необходимости, главное, что бы кабачки стали мягкими. Все обжаренные ингредиенты для кабачковой икры сложить в большую кастрюлю, посолить поперчить.

Кабачковая икра на зиму: домашняя консервация без стерилизации

Томить на медленном огне 50 минут, часто помешивая. По истечению 50 минут добавить мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. И снова хорошенько все проварить минут 10. Что бы наша игра стала как в магазине, бархатная и однородная, ее нужно взбить погружным блендаром. После, нужно обязательно еще раз проварить ее, иначе банки с нашей пусть и быстрой икрой стоять зимой не будут, испортятся.

Пока наша кабачковая икра варилась, нужно было помыть и простерилизовать банки. Мне удобно это делать в духовке, экономится много времени, а нам же нужно быстро закатать икру. Все, наша домашняя кабачковая икра без уксуса готова к хранению.

Кабачковая икра на зиму в домашних условиях

Нужно дождаться пока она остынет и убрать в прохладное место, где она и будет сберегаться. Из данного количества ингредиентов получается примерно 5-6 баночек с икрой по 0,7 литра, так что смело можно брать двойную порцию продуктов, что я и сделала. Приготовленная по этому рецепту икра из кабачков замечательно хранится всю зиму. А как же вкусно достать баночку и съесть со свежим хлебушком… Приятного аппетита.

Кабачковая икра без стерилизации