Рецепты для приготовления роллов и суши в домашних условиях

Готовим суши-роллы в домашних условиях Сначала — рис. Я не покупаю специальную крупу для суши, которая в наших реалиях необоснованно дорога, обхожусь самым обычным круглым рисом, он встречается в любом магазине.

Более того, уверена, что даже в специализированных ресторанах в моем городе готовят суши из того же самого риса, который покупаю и я.

Секрет клейкости — вовсе не в сорте, хотя, наверное, и в нем тоже. Секрет — в правильной технологии приготовления: Итак, берем три чашки круглого риса специально встала и проверила объем той чашки, которой пользуюсь я — 160 мл, мне она удобна, поэтому и количество ингредиентов даю под нее; если у вас будут другие объемы, просто пропорционально изменяйте и остальные компоненты и хорошо промываем проточной водой.

Заливаем четырьмя чашками воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, закрываем крышкой и уменьшаем газ до минимума. Не поднимая крышки, варим 15 минут. Возможно, понадобится чуть меньше или чуть больше времени — слушайте рис: Засекайте время — ближайшие 10 минут рис трогать не надо.

Пока крупа отдыхает, готовим суши-уксус. Опять-таки его можно купить в специализированных магазинах, а можно и приготовить самостоятельно. Конечно, в оригинале это должен быть особый рисовый уксус, однако, мы говорим об адаптированном варианте роллов, поэтому рекомендую все же не терять головы, не тратить зря деньги и обходиться тем, что есть под рукой. Смешиваем сахар и соль и заливаем их половиной чашки кипятка.

Суши в домашних условиях

Размешиваем до однородности и оставляем остывать. Минут через 10 доливаем уксус. Снова переходим к рису.

Как приготовить суши в домашних условиях (роллы)

Открываем крышку, равномерно разливаем уксус по всей поверхности риса и перемешиваем резкими режущими движениями. Снова закрываем и оставляем до полного остывания. Следующий этап — непосредственно формирование самих роллов, при этом вам не обойтись без специального бамбукового коврика, с помощью которого заворачивают нори в рулетики.

Итак, на коврике расстилаем лист нори. Примерно половину листа по длинной стороне нори закрываем рисом — выкладываем слой, толщиной не более 5 мм.

Удобно поставить рядом с собой миску с водой и периодически смачивать руки: Вдоль той же длинной стороны выкладываем начинку — огурец, нарезанный длинными полосками, рыбу и немного плавленого сыра. Кстати, пару слов о сыре. В данном варианте он заменяет майонез, который лично мне не нравится в роллах. Если вы по тем или иным причинам не употребляете плавленый сыр, заменяйте его фетой или даже не очень соленой брынзой.

Ну, или берите майонез, лучше домашнего приготовления. С помощью макису, бамбукового коврика-циновки, сворачиваем нори, рис и начинку в плотный рулет.

Приготовление роллов в домашних условиях

Это совсем не сложно — достаточно попробовать один раз, у вас точно все получится! Край нори можно слегка смочить водой, чтобы он приклеился к основной части рулета, а можно просто положить ролл срезом вниз — и все само склеится, напитавшись влаги от риса. Оставляем роллы на 15-30 минут, после чего острым ножом нарезаем на порционные куски. Подаем домашние суши с соевым соусом, маринованным имбирем, васаби и лимоном.

Кроме указанной начинки, в роллы можно заворачивать: