Рецепт зажарки моркови с луком на зиму

Заправки для супа на зиму из моркови

Подсолнечное масло Традиция нашего питания такова, что супы являются непременной составляющей обеда. Жидкие первые блюда, приготовленные на основе бульона, способствуют улучшению пищеварения и подготовке организма к приему твердой пищи — вторых блюд.

Зажарка на зиму

Все это очень хорошо, но готовить полноценный обед для работающей женщины весьма проблематично, вместе с тем, не все женщины готовы отказаться от роли хранительницы домашнего очага, несмотря на загруженность на работе.

И не все мужчины готовы взять на себя часть домашних обязанностей, чтобы разгрузить женщин дома. Вот и приходится искать способы уменьшить время на приготовление пищи без ущерба для качества питания. К счастью возможности для этого есть. Среди всех видов первых блюд заправочные супы представляют собою наиболее распространенную группу.

Называются они так потому, что сваренный мясо-костный бульон заправляют пассерованными овощами — зажаркой. Пассеровка или зажарка — это прожаривание овощей моркови, корней петрушки и сельдерея, лука в разогретом жире. Заправочные супы в зависимости от тех овощей, которые были использованы, можно подразделить на картофельные супы, борщи, рассольники, щи, овощные супы, первые блюда с использованием макаронных изделий и круп.

Для всех этих блюд нам понадобится зажарка — пассерованные овощи и коренья. Если такую заправку законсервировать, то при приготовлении супа этап пассерования можно будет пропустить. Таким образом мы решаем сразу несколько задач: Кроме того, супы, приготовленные с использованием консервированной заправки, получаются намного вкуснее, так как в заправке все овощи имеются в наличии, в то время, как без такой консервации чего-то может не оказаться.

Для консервации нам понадобятся доброкачественные овощи без признаков гниения и порчи. Морковь, корень петрушки, помидоры вымоем, лук почистим. Луковицу разрежем пополам, затем сделаем несколько разрезов вдоль и мелко нарубим ножом.

Зажарка для супа на зиму

Овощи нам нужно спассеровать, поочередно закладывая на сковороду или в сотейник. Жарим овощи при температуре 110-120 градусов. Закладываем порубленный лук, жарим, а пока жарится лук, подготовим другие овощи. С моркови снимем верхний слой кожицы и натрем морковь на терке.

Зажарки для супов на зиму — экономия вашего времени

Сразу же выложим к луку. В процессе жарки регулярно помешиваем. Овощи будут вбирать в себя жир, поэтому при необходимости растительное масло будем подливать. Корень петрушки тоже почистим и тоже натрем на крупной терке. Болгарский перец промоем, обсушим, разрежем пополам и извлечем сердцевину. Добавим к моркови, луку и петрушке. Часто в супах используется томатная паста. Так как предполагается, что заготовки мы будем делать в сезон, то помидоры мы возьмем свежие.

Добавим к остальным овощам, посолим. Помидоры вскоре дадут сок, и наша жарка превратится в тушение. Накроем овощи крышкой и потушим до готовности минут 15-20 на маленьком огне. Банки и крышки чисто вымоем, простерилизуем.

Горячую овощную зажарку разложим по баночкам.

Закроем крышками и перевернем. Использовать ее можно для заправки картофельных супов, овощных, борщей, щей, рассольников и т. Хороша эта зажарка и в качестве салата, можно ее использовать как лечо. Благодаря заправке улучшаются не только вкусовые качества, но и внешний вид супа. Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http: