Рецепт шоколадного торта на детский день рождения

Детский шоколадный торт

Его делать быстро и он получается вкусным. Взбиваем масло миксером, постепенно добавляю в него по ложке сгущенное молоко. Продолжаем взбивать крем до тех пор, пока он не станет более пушистым, с бархатной поверхностью. Коржи по одному вкладываем в форму где они и пеклись и обильно перекладываем кремом. Предварительно коржи у меня пропитаны сиропом.

Дети хотели клубничный, но его не было, пошел вишневый. Сироп покупной, разводила пополам водой. На последний корж крем не нужен, для покрытия торта будем использовать другой вид крема. Сложенные стопкой коржи хорошо прижимаем рукой, чтобы крем заполнил пустоты. Ставим торт в холодильник на пару часов, чтоб он пропитался и застыл крем.

А пока можно испечь безе. Использовала только маленькие безешки, то массы было много, потому испекла еще пару завитков, чтоб чисто попробовать как это делается и детям радость. За одно попробовала добавить в белково-сахарную массу немного красителя, чтоб безе были не чисто белые и не сильно контрастно выделялись на фоне темного шоколада и вместе с тем были заметны на белом креме.

Чаще всего для безе, что используется для декорирования тортов, используется швейцарская меренга, но у меня не было времени с ней возиться и я сделала простое традиционное безе оказывается, его в интернете можно найти под названием французская меренга, я не знала. Кому интересно, о видах меренги французской, швейцарской и итальянской хорошо написано здесь https: Безе я готовила из белков и сахарной пудры.

По правилам, сахарной пудры должно быть в два раза больше, чем белка. Для примерного расчета масса одного белка равно 30 г.

Примечательно то, что советы на эту тему очень даже противоречивые, потому не придавайте температуре белков большого значения и делайте как вам удобно. Я больше люблю использовать постоявший на воздухе какое-то время белок предварительно разбиваю яйцо и разделаю желток и белок, затем оставляю на 30-40 минут. Взбиваем белки до мягких пиков. Я всегда добавляю щепотку соли, тогда взбивается намного лучше. Этому есть научное объяснение, но не буду вдаваться в нюансы коллоидной химии, просто поверьте на слово лимонную кислоту не добавляю.

Затем, продолжая взбивать, добавляем небольшими порциями сахарную пудру - по чайной ложке каждые 20-30 сек. После последней порции пудры взбиваем еще минут 5-7, как правило, этого хватает, что пудра растворилась и белок взбился до плотной стоячей массы жестких пиков.

Белковую массу делю на три части, в две из них добавляю капельку красителя.

Я не делаю безе яркими, мне нужно придать им только оттенок. Методику как сделать безе разноцветными, подсмотрела на видео На пленку выкладываем вначале слой белого белка.

Затем выкладываю коричневый и на него фиолетовый.

Каждый слой аккуратно растягиваю ложкой. Этим отверствием вниз вставляем белок вместе с пленкой в кулинарный мешок. У меня не было нормального наконечника, потому использовала узкий и не совсем подходящий для этого дела, потому цвета у меня немного смешивались. Выкладываю на силиконовый коврик. Когда-то купила в Икее, ненарадуюсь ему. Безе можно сушить в духовке и в сушилке для фруктов.

Оптимальная температура духовки должна находится в пределах 60-70оС. На сушку безе маленького размера при такой температуре у вас уйдет примерно 2-3 часа. Не пугайтесь, если потребуется времени больше, иногда так бывает, особенно если у Вас безе будут больше по размеру, чем мои. В любом случае нужно пару безешек печь для пробы, чтоб в процессе их вынимать и дегустировать. Через час поверхность безе взялась корочкой, но внутри они были мокрыми.

Постоянно нужно пробовать и вынимать, когда вся масса по объему затвердела.

Вот такой конечный результат. На ярком коврике безе кажутся никакими, типа грязными. Но если их положить на бежевую поверхность, то они выглядят совсем по другому. Если Вы хотите получить более яркое и контрастное безе, то берите насадку большего диаметра и добавляйте больше красителей.