Рецепт профитроли с начинкой в домашних условиях

Профитроли с начинкой

Экстракт ванили — 1 ч. В сотейник с толстым дном выливаем воду 1 стакан , выкладываем масло 100 гр. На среднем огне, постоянно помешивая, доводим смесь до однородного состояния. Сразу же начинаем интенсивно мешать, пытаясь разбить все комочки. Мука начнет завариваться, тесто на глазах будет становиться густым и блестящим.

Продолжайте вымешивать содержимое сотейника даже после того, когда смесь соберется в комок. Не спешите снимать с огня! Нужно основательно прожарить муку. На фото можно увидеть характерную пленочку на дне сотейника — это говорит о том, что вы достаточно подержали тесто на высокой температуре. Убираете с плиты сотейник и остужаете тесто до 60-70 С.

На это потребуется не больше пяти минут. Начинаем вбивать куриные яйца по одному, каждый раз интенсивно размешивая тесто до однородности. Вам может показаться, что вы никогда не вмешаете яйца так как, тесто будет делиться на куски и скользить в яичной массе , но спустя некоторое время вы увидите, что тесто становится однородным. В итоге должно получиться густое тесто, которое не течет. Если у вас очень крупные яйца, возможно вам потребуется 3 целых яйца и желток а не четыре, как я указала в ингредиентах.

Не вбивайте все яйца сразу, чтобы заварное тесто для профитролей не получилось слишком жидким. Показываю правильную консистенцию заварного теста на фото: Выкладываем его в кондитерский мешок или в плотный полиэтиленовый пакет от молока. Я использую для профитролей насадку небольшого диаметра.

Рецепт приготовления вкусных домашних пирожных - профитролей с вишневой начинкой

Можно отрезать край пакета и выдавливать смесь без насадок. На противень, покрытый пергаментной бумагой, выдавливаем небольшие профитроли.

Профитроли в домашних условиях - лучшие рецепты с фото

Острые кончики от шприца придавливаем влажным пальцем. Еще один вариант отсаживания заварных пирожных — с помощью чайной ложки. Профитроли готовы отправляться в духовку. Духовой шкаф должен быть заранее разогрет до температуры 200 С.

Профитроли в домашних условиях

При выпекании изделий из заварного теста следует обязательно обеспечить перепад температуры. Если печь все время на более низкой температуре — пирожные плохо поднимутся. Если все время держать высокую — очень сильно затвердеют и будут крошиться при попытке разрезать. Готовые профитроли имеют аппетитную светло-коричневую корочку, легко отделяются от противня, имеют большие полости внутри, при постукивании по изделию слышен глухой звук.

Остужаем заварные пирожные при комнатной температуре. Один взмах — и готовы закусочные профитроли например, с начинкой из семги и творожного сыра , второй взмах — и готовы вкуснейшие эклеры со сгущенкой.

Заварное тесто открывает простор для фантазии, множество закусок и десертов вы сможете приготовить, если найдете подход к рецепту. Как сытные, так и сладкие, профитроли нежны и аппетитны. Хрустящая корочка сверху и нежное воздушное тесто внутри — что может быть вкуснее?

Начинки На вкус заварное тесто получается нейтральным, а, значит, отлично будет сочетаться как с сладкими, так и с несладкими начинками. В нашей семье любимы такие несладкие начинки: Из сладких начинок нам нравятся: