Рецепт оладьев на сырых дрожжах и молоке

Главная Дом Советы хозяйке Пышные оладьи на дрожжах Кто-то любит легкий завтрак, полагая, что организм еще не израсходовал энергию, накопленную во время сна, и не нуждается в ее пополнении. А кто-то в преддверии трудового дня и связанных с ним нагрузок считает, что утренняя пища должна быть калорийной, чтобы чувство голода и быстрая утомляемость не отвлекали от дел. Пышные оладьи на дрожжах удовлетворят и тех, и других, просто первые могут обойтись малым количеством воздушных оладышек, а вторые — чуть большим.

В любом случае это познается путем проб того и другого варианта Приготовление правильного теста для пышных оладий Чуть-чуть подогрейте молоко, бросьте в него дрожжи и 1 ч. Перемешайте и поставьте в теплое место на 20—30 минут.

Пышные оладьи на дрожжах

Если вы используете сухие дрожжи, следуйте рекомендации на пакетике, то есть смешивайте их непосредственно с мукой, а не с молоком В миске смешайте муку, сахарный песок, соль.

Отдельно взбейте яйца со щепоткой соли и постепенно введите их в муку. Тем временем молоко с дрожжами, которое вы убирали в теплое место, должно вспениться. Возьмите его и, непрерывно размешивая, начинайте вливать в муку небольшими порциями.

Старайтесь, чтобы тесто получалось однородным, без комочков. Теперь добавьте ванильный сахар, растительное масло или размягченный маргарин и еще раз все хорошенько перемешайте. Накройте миску с тестом чистым полотенцем или салфеткой и поставьте в теплое место — к батарее, в едва нагретую духовку или в кастрюлю с теплой водой.

Дайте тесту хорошенько подойти. Время подъема теста для пышных оладышков зависит от множества составляющих: Но обычно это 40—60 минут. Как только тесто поднялось, проткните его в нескольких местах вилкой и дайте еще постоять.

Пышные оладьи на дрожжах и молоке

Когда тесто снова поднимется, можете приступать к жарке оладий. Жарка Главное — не перемешивать тесто перед жаркой, иначе вы рискуете не получить пышных и воздушных оладий. Столовой ложкой подхватывайте порцию теста и отправляйте его на раскаленную сковороду с растительным маслом.

Вы можете смачивать ложку в воде, тогда тесто не будет к ней прилипать и тянуться, в результате в готовом виде оладьи предстанут ровными и красивыми. Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки, масло на сковороду подливайте по мере необходимости, однако оладьи не должны в нем плавать. Складывать готовые пышные оладушки лучше на широкую тарелку, покрытую бумажной салфеткой, которая впитает излишки масла. При подаче на стол можете предложить едокам приправы на выбор.

Традиционно к дрожжевым оладьям подается сметана, мед или варенье.