Рецепт компота из красной алычи на зиму

Рецепт компота из красной алычи

Обычно сырьём для компота служат те ягоды и фрукты, которые есть в наличии — на рынке или на приусадебном участке.

Компот из красной алычи

Алычу можно встретить не везде. Дерево это теплолюбивое, поэтому растёт в местах с умеренным и тёплым климатом. Но зато оно хорошо плодоносит, и хозяйки, купив алычу на рынке или собрав урожай с дерева, обязательно варят из неё варенье или делают компот. А так как алыча не переносит длительного хранения, то для компота её перерабатывают в тот день в крайнем случае, на следующий , когда был собран урожай. Для этого вида консервирования отбирают только крепкие плоды, иначе в процессе тепловой обработки мягкая алыча раскиснет и компот получится мутным и невзрачным на вид.

Компот готовят как из целой алычи, так и из разделённой на половинки без косточек. Хозяйки, изучая рецепты компотов из алычи, замечают большое расхождение в количестве сахара на 1 л воды. В одном рецепте указано 700 г сахара, а в другом — всего 250 г.

На самом же деле и тот и другой рецепты верны. Всё зависит от кислотности плодов, а также от вкусовых предпочтений. Компот из алычи на зиму готовят как со стерилизацией, так и без неё. Во втором случае алычу сначала заливают кипятком, выдерживают в нём некоторое время, затем заливают сиропом и сразу же закатывают.

Компот из алычи красной на зиму — с косточкой

Последующее укутывание укупоренных банок в тёплое одеяло заменяет пастеризацию. Чтобы компот дольше оставался тёплым, в рецептах без стерилизации используют двухлитровые или трёхлитровые банки. В тех случаях, когда компот стерилизуют, алычу расфасовывают в литровые или полулитровые банки.

Компот из алычи на зиму

В такой таре термическую обработку производить гораздо удобнее. Главные условия качественного компота — стерильность тары, чистота плодов и инвентаря, строгая герметичность.

Компот из алычи с косточками на зиму без стерилизации: Способ приготовления Заранее приготовьте банки для компота.

Для этого их тщательно вымойте с содой, ополосните чистой водой. Затем установите банку горлышком вниз на чайник без крышки и прогрейте над паром 10—15 минут.

Поставьте в перевёрнутом виде на полотенце. Крышки тоже вымойте, положите в кастрюльку с водой и прокипятите. Спелые плотные плоды алычи освободите от плодоножек, хорошо вымойте в большом количестве воды.

Наколите в нескольких местах зубочисткой или булавкой. Это нужно сделать для того, чтобы кожица на плодах не лопнула во время заливки кипятком.

Компот из алычи на зиму

Алычу сложите в банку. Прикройте крышкой и оставьте на 20—25 минут. Когда вода в банке почти остынет, жестяную крышку замените капроновой с отверстиями. Слейте воду через дырочки в кастрюлю. Поставьте на огонь и кипятите, пока сахар полностью не растворится.

Горячим сиропом снова залейте алычу до самого верха банки. Сразу же герметично укупорьте. Переверните банку кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Рецепт компота из красной алычи