Рецепт горохового супа с курицей и копченостями

По этому рецепту гороховый суп получается очень наваристым, с насыщенным ароматом и интенсивным вкусом. В кастрюле поставить на огонь и варить около часа. Ребрышки достать и остудить. Мясо отделить от костей. Промыть в холодной воде горох. Добавить в бульон мясо, отделенное от ребрышек.

Добавить в бульон горох и варить еще полчаса.

Суп гороховый с копченостями и с курицей

Лучше всего подойдет колотый горох, так как варится он быстрее, чем цельнозерновой. За 3-4 часа до приготовления нужно залить горох водой и оставить замачиваться. Мелко порезать лук, натереть на средней терке морковь, нарезать небольшими кусочками грудинку. На сухой сковороде обжарить грудинку.

Гороховый суп с копченостями

Добавить лук и морковь, обжаривать все вместе до полуготовности овощей. Для зажарки, помимо лука и моркови, можно использовать белые коренья - корень петрушки или пастернак. Так вкус супа будет более насыщенным. Нарезать его кубиками, добавить в бульон и варить минут 5.

Гороховый суп. 5 классических пошаговых рецептов приготовления

Добавить в суп обжаренную грудинку с овощами. Посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля. Добавить лавровый лист примерно за 10 минут до готовности супа. Суп снять с огня и оставить на 10-15 минут. Суп подавать со свежей зеленью.