Рецепт чизкейка нью-йорк в домашних условиях в духовке

Чизкейк Нью-Йорк

Из печенья нужно сделать песочную крошку: Сливочное масло можно растопить на медленном огне, но лучше его заранее вытащить из холодильника и дать согреться до мягкости при комнатной температуре. В емкость с мягким растаявшим маслом добавляем измельченные песочные печенья и перемешиваем, чтобы не оставалось комочков масла или сухих крошек. Влажную, но сыпучую массу выкладываем в форму без смазки. Равняем по всему дну, приминаем и делаем невысокие бортики вдоль краев — они будут ограничителем, когда придется заливать начинку.

В отдельной емкости приготовим начинку для чизкейка.

Чизкейк Нью-Йорк по классическому рецепту

Смешиваем сахарную пудру или сахар с сыром. Добавляем в начинку яйца. Вводим по одному и вмешиваем в массу. На этом этапе и далее лучше использовать венчик или миксер на самой минимальной скорости, так как крем мы должны вымесить в однородную массу, но не взбить! Добавляем сливки и цедру лимона, измельченную на блендере. Суть метода в том, чтобы жар был мягким, а начинка не потрескалась при запекании.

Чизкейк «Нью-Йорк»

Этого же эффекта можно добиться так: По истечению времени не вынимаем форму из духовки. Даем остыть отключенной духовке с пирогом при открытой дверце. На этой стадии серединка пирога неустойчива и подобна желе — дрожит по потряхивании. До приготовления требуется настаивание — не менее 3-4 часов. После начинка станет однородной густой консистенции и плотно осядет в форму.

Перед подачей освобождаем десерт от формы. Порезав на порционные кусочки, можно добавить любимые нотки во вкус: А в качестве украшения посыпать сахарной пудрой и положить веточку мяты на блюдце. Нежный и мягкий сливочный вкус подарит приятные минуты наслаждения гурманам.

Чизкейк «Нью Йорк» – рецепты в духовке и в мультиварке