Грузинский соус к мясу из томатной пасты рецепт

Причём у каждой народности есть рецепт своего излюбленного соуса, без которого не обходится практически ни одна трапеза. Именно к таким соусам относится грузинский сацебели. Существует несколько вариантов его приготовления. Всё зависит от того, к какому блюду подаётся этот соус.

Он может быть сладким, кислым, острым. Но любой из этих соусов обладает пряным вкусом и умопомрачительным ароматом из-за обилия трав, чеснока и специй. В классический соус сацебели в обязательном порядке входят грецкие орехи и фрукты: Из пряных растений и специй чаще всего добавляют лук, чеснок, кориандр, кинзу, петрушку, хмели-сунели, имеретинский шафран бархатцы , а также мяту. Если соус готовят к рыбным или мясным блюдам, то его разводят рыбным или куриным бульоном.

Практически в любой соус добавляют уксус. Благодаря уксусу соус приобретает приятную кислинку, дополнительную остроту и способность к более длительному хранению.

Грузинский соус к мясу

Сацебели подают к жареному или отварному мясу, чаще всего к цыплёнку табака, курице или индейке. Удачно сочетается этот соус с овощными блюдами, рисом, макаронами, фасолью.

Соус сацебели

На момент подачи соус должен быть охлажденным или хотя бы чуть тёплым, но не горячим. Сацебели можно заготавливать впрок. Для этого его уваривают до нужной густоты, в горячем виде разливают в стерильные банки и тут же герметично укупоривают. Иногда сацебели готовят из сырых овощей. Такой соус нужно есть сразу, потому что храниться он может не более пяти дней. И то — в холодильнике.

Существуют рецепты сацебели с помидорами реже — с томатной пастой.

Томатный соус с кинзой для шашлыка

Помидоры для соуса рекомендуют предварительно очистить от кожицы и протереть через сито. Тогда соус получится более однородным по консистенции и в нём не будет семян.

Любители острых блюд в соус добавляют больше чеснока или жгучего перца.