Баклажаны в томате на зиму рецепты пальчики оближешь

Его просто приготовить, а зимой, он растопит своим ароматом сердца даже самых требовательных гурманов. Для приготовления такой консервации на одну литровую баночку обычно используют такие ингредиенты, как: Баклажаны тщательно промывают холодной водой, затем острым ножом срезают часть кожуры. После нарезают их небольшими кубиками, опускают в чистую, теплую воду и дают настояться в течение 20-25 минут. Это позволяет смягчить плотную структуру овощей без дополнительной варки и уменьшит горечь.

На плите разогревают сковороду с оливковым или растительным маслом, добавляют туда мелко нарезанный лук и обжаривают его до первой корочки. Как только кубики синих подсохнут, их также засыпают в сковороду и жарят вместе с лучком или отдельно с новым маслом на медленном огне. Помидоры режут кубиками, если позволяет структура, или пропускают через мясорубку, предварительно сняв с них кожицу. Далее засыпают томаты к обжаренным овощам, добавляют соль, немного сахара, молотый перец и другие специи.

Этому блюду не навредит чуть сушеной гвоздики или кориандра. Любители острого могут включить в рецепт кайенский перец, только немного, чтобы не испортить приятный и нежный вкус готового салатика.

Перемешанные в сковородке овощи тушат на небольшом огне в течение 15-20 минут. В самом конце доливают немного эссенции столового или винного предпочтительнее последний уксуса. Как только нужная консистенция салата получится, появится неповторимый аромат. Сортируют все по чистым стеклянным баночкам и закатывают резьбовыми крышками. Для приготовления потребуются свежие синенькие, отборные помидоры, чеснок, лавровый лист, соль и молотый перец.

Дополнительно используют и другие специи или зелень. Первым делом отбирают одинаковые по размеру баклажаны, промывают их водой, затем раскладывают на противень с оливковым или подсолнечным маслом и отправляют в духовку на 30-50 минут в зависимости от массы овощей.

Баклажаны в томате на зиму — вкусные рецепты со всего мира

Когда запекание окончено, вынимают синие и аккуратно снимают с них кожицу. После этого целиком укладывают овощи в чистые, стерильные баночки плотно друг к другу. К ним же добавляют мелко нарезанные, но не измельченные, дольки чеснока, лавровый лист и душистый перец 5-6 горошин на литровую баночку.

После промывают томаты, удаляют плодоножку, бланшируют их и режут четвертинками.

Баклажаны на зиму

Далее пропускают через мясорубку или в кухонном комбайне для получения ароматного пюре. Переливают полученную смесь в кастрюлю и варят вместе с солью и молотым перцем в течение 15 минут, чтобы сок слегка уварился. После заливают горячей смесью баклажаны в банках, сразу же закрывая емкости плотными крышками. На выходе получают прекрасную закуску, которую можно подавать к праздничному столу.

Особенно хорошо она сочетается с горячими мясными блюдами с подходящим гарниром. Для приготовления закуски запасаются следующими ингредиентами: Сперва моют баклажаны, затем нарезают их плотными кружочками, не снимая кожицу.

Предварительно можно замочить дольки в теплой, слегка подсоленной воде на 20-30 минут. В это время очищают помидоры, проводят бланширование и режут их на равные четвертинки. Далее томаты перемалывают в мясорубке, а полученное пюре отправляют на варку вместе с лавровым листом, солью и молотым перцем. Как только синие настоялись, их перекладывают в дуршлаг, дают воде полностью стечь, а затем раскладывают кружочки на предварительно разогретую сковороду с маслом.

Обжаривают овощи до золотистой корочки с каждой стороны на среднем огне в течение 10 минут. В конце приготовления можно сбрызнуть их небольшим количеством винного или фруктового уксуса.

Супер вкусные баклажаны в томате: просто пальчики оближешь!

Теперь жаренные баклажаны укладывают в стеклянные баночки, стерилизация которых проводилась ранее, и заливают сверху горячим томатным соком с плиты. Зима будет украшена еще одной вкусной и полезной закаткой. А ароматные базилик с чесноком придают им неповторимую вкусовую нотку.

Для приготовления закуски на литровую банку берут следующие ингредиенты: В первую очередь тщательно моют баклажаны, затем надрезают их на несколько частей и отправляют в подсоленную воду на кипячение в течение 3-4 минут. Это необходимо, чтобы лишняя горечь ушла из овоща, и они были более пригодными для закваски. Теперь можно нарезать синие кружочками или оставить крупными дольками, чтобы внутрь могла поместиться начинка, например, из моркови с укропом или свежими помидорами.

А после заливки рассолом поставить на несколько часов под легкий гнет. Независимо от выбранного способа начинки, приступают к приготовлению рассола. Уксус, соль, выбранные специи и немного острого перца с лаврушкой добавляют в кастрюлю с водой и кипятят в течение 10-15 минут, помешивая содержимое. В конце варки отправляют в маринад свежий, нарезанный мелкими кусочками базилик и чеснок, который предварительно пропускают через пресс или также режут небольшими, тонкими дольками.

Далее баклажаны сортируют по баночкам и заливают горячим рассолом.