Сидр яблочный рецепт в домашних условиях с дрожжами

Вино Рецепты яблочного сидра в домашних условиях Сидр часто путают с яблочным шампанским. Он действительно напоминает алкоголь из Шампаня. Но сидр — это не шампанское, хотя его чаще всего делают газированным. Однако, не смотря на это вы сможете без труда приготовить сидр в домашних условиях. При этом его делают не только из яблок, но и из из многих других фруктовых соков. Но в этом процессе есть некоторые нюансы и тонкости, которые мы для вас с удовольствием раскроем.

Срок и условия хранения: Но и среди других стран Старого Света не мало любителей яблочного напитка. Россия, богатая на яблочки, тоже начала присоединятся к европейским странам, начав выпуск газированного яблочного вина.

И только в странах Северной Америки сидр не считается алкогольным напитком, потому что этим словом называют всего один из видов яблочного сока. Кстати, сидр можно не не только пить в чистом виде. Его можно использовать для получения кальвадоса перегнав и настояв. Но, как говорится на вкус и цвет..

Наливают медленно и с расстояния, что освобождает напиток от излишней углекислоты. Напиток помогает бороться с цингой, подагрой, камнями в почках, болезнями желудка. Кроме того его позаимствовали косметологи и без зазрения совести применяют в виде СПА — процедур ванны с сидром и т.

Не допустимо употребление сидра детьми, беременными женщинами и кормящими матерями. Но это не совсем так. Не то что бы мы оспаривали привычки Карла Великого посидеть на яблочках. Просто этот напиток упоминал в своих трудах еще Плиний. А сбраживать сок от яблок пытались еще в Древнем Египте.

Много мифов связано с сидром у скандинавов и кельтов. Для них яблоко вообще было источником вечной молодости.

В темное средневековье сидр заменял крестьянам шампанское. Его готовили к праздникам. Но уже в 18 веке напиток распробовала французская знать и бедные крестьяне лишились последней радости. Это повлекло за собой традицию усыпать пол в сидрериях большим количеством опилок. Яблоки для сидра подходят не все, а только те, которые содержат высокое количество дубильных веществ танинов.

Если же вы не являетесь обладателем яблок указанных сортов — не стоит переживать. В идеале, при смешивании сортов треть всего сырья должны составлять кислые яблоки, а две трети — сладкие. Перед приготовлением напитка сырье яблоки, груши и др.

Это обеспечит в дальнейшем брожение сока за счет дрожжей, которые содержатся на поверхности их кожицы. Вы можете только протереть сухой тряпочкой наиболее загрязненные участки. Сырье желательно выдержать в теплом помещении 2-3 дня. После этого перебрать его, освободив от листиков и плодоножек хвостиков. Объемы сырья во всех рецептах можно увеличивать и уменьшать пропорционально. Не стоит, к примеру, увеличивать один компонент, а второй оставлять без изменения. Это исказит рецепт и может испортить всю затею по приготовлению сидра.

Как лучше рассчитать сахар, чтобы получить сидр разной сладости? При других условиях более холодных напиток не удастся.

Рецепты яблочного сидра в домашних условиях

Она должна быть желательно из стекла. Это могут быть и отдельные банки объемом в 3 литра. Если у вас есть гидрозатвор — это замечательно, если нет, то вы вполне можете заменить его на резиновые перчатки, приобретенные в аптеке. Подготовленные с учетом всех тонкостей яблоки не очищая от кожуры и семечек нужно превратить в пюре. Это можно сделать, воспользовавшись блендером, миксером, мясорубкой или обычной мелкой теркой.

Емкость емкости , в которой быдет в дальнейшем происходить брожение нужно вымыть, обдать кипятком и обсушить до полного испарения влаги. В случае использования банок, в каждую из них будет помещено примерно 2,5 кило пюре.

В процессе брожения треть пространства емкостей займет пена. Далее вам предстоит добавить сахар. Его нужно добавлять из рассчета 120-150 гр. После того, как сахарный песок будет внесен, пюре нужно тщательно размешать.

Емкости с сладким пюре обвязать марлей и выдержать в теплом, лишенном света месте около 3-х — 4-х дней. Но вам будет необходимо ежедневно перемешивать пюре, так как мезга от яблок будет собираться сверху и мешать брожению. Когда в емкости появится пена, а от нее нечнет доноситься шипение и запах, указывающий на начало брожения, мы отжимаем сок, переливая его в новую емкость вымытую и высушенную.

После этого на емкость с полученной жидкостью устанавливают гидрозатвор или одевают медицинскую перчатку, приобретенную в аптеке. В одном из пальчиков перчатки обязательно должна быть дырочка, проколотая иглой чтобы углекислота, выделяющаяся в процессе брожения, покидала бодильную емкость. Там он должен находиться в среднем 1,5 — 2 месяца.

Момент окончания брожения вы заметите по ряду признаков: Когда брожение будет завершено яблочный сидр необходимо слить, оставив осадок в бродильной емкости. Это легко можно осуществить через узкий резиновый шланг прекрасно подойдет трубочка от капельницы.

Полученный после слива напиток пропустите через марлю лучше стерильную, из аптеки , сложенную в 4 слоя. Готовый сидр перелейте в бутылки и обязательно закупорьте их.

Если вы не можете это сделать, то храните напиток в банках, но вам придетсяя их закатать крышками. Уверяем, что если вы отнесетесь ответственно к процессу, и простерилизуете банки, крышки, пробки и бутылки перед их использование, то ваш алкоголь дозреет в целости и сохранности, и подарит вам в дальнейшем много приятных минут.

Сидр из яблок можно готовить и без сахара. Он будет сухим и очень натуральным. Такой напиток очень любят французы и англичане. Учитывая все тонкости подготовки сырья и подробно описанные выше этапы приготовления мы только кратко упомянем о том, как его приготовить. Яблок вы можете брать любое количество.

Отжав из яблок сок, сутки выдержите его в емкости, прикрытой марлей. Слейте, не потревожив осадок в другую емкость и наденьте на ее горловину резиновую перчатку или гидрозатвор. В темном, теплом месте будущий сидр должен простоять месяц или 3-5 недель. Далее его переливают в другую емкость, снова отделяя от осадка. Спустя 3 месяца выдержки в прохладном, темном помещении погребе сидр нужно еще раз профильтровать. После этого его разливают в бутыли банки и укупоривают закатывают.

Теперь вы можете его смело употреблять в качестве столового вина. Хранится такой напиток в прохладном месте не более 9 месяцев. Идеальный срок хранения — полгода.

Яблочно — медовый сидр Очень вкусный напиток получается в варианте с добавлением меда. Однако готовится он так долго, что никак не подойдет для тех, кто жаждет быстрого результата. Оправдать столь долгое ожидание может только вкус полученного алкоголя.

Яблоки для этого рецепта подойдут любые, даже те которые можно отнести к некондиционным побитые, неровные и т.

Шипучий и ароматный. Как приготовить домашний сидр