Щи из свежей капусты в духовке рецепт

Рецепт приготовления щей из молодой капусты: Одним из важнейших компонентов вкусного супа, является бульон, для того чтобы щи были сытными и наваристыми, мы используем говядину на кости. Кладем промытое мясо в холодную воду и ставим на огонь.

После закипания, убавляем огонь и снимаем пену, когда мясо содержит много крови, а так же трубчатые кости, бульон получается мутным, как у меня, и остается таким даже после процеживания, осветлить его можно многими способами, но гораздо проще сразу сварить его правильно.

Бульон будет прозрачным, если сразу после закипания вы сольете воду вместе с пеной и зальете чистую я к сожалению упустила этот момент , снова доведете до кипения, посолите и добавите лавровый лист и перец горошком, варите говядину на кости на медленном огне под крышкой 2-2,5 часа.

Пока варится бульон, можно приготовить заправку для щей. Морковь нужно промыть, почистить и нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук очищаем и нарезаем сначала полукольцами, а затем еще на несколько частей. Болгарский перец нужно помыть, вырезать плодоножку и освободить от семян. Нарезаем его продольными дольками, а затем шинкуем тонкой соломкой.

Крупный 1 или 2 средних помидора нужно очистить от кожицы. Для этого лучше сделать неглубокий надрез крест на крест и ошпарить их кипятком, после этого кожица легко отойдет от мякоти, остается только вырезать плодоножку и нарезать помидоры небольшими кубиками.

У спелых помидоров кожица и без ошпаривания легко отстает от мякоти, достаточно лишь счистить ее острым ножом. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук и обжариваем его в течение 3-5 минут, до золотистого цвета. Добавляем к луку морковь и обжариваем их вместе еще 3-5 минут, периодически помешивая. Запускаем нарезанный перец и обжариваем в том же режиме 3-5 минут. Добавляем нарезанные помидоры и обжариваем вместе с остальными овощами так же 3-5 минут.

Наша заправка для щей готова. Картофель следует промыть, очистить и нарезать кубиками или брусочками тогда, когда бульон уже будет готов. Капусту очищаем от верхних листьев и кочерыжки, а затем нарезаем ее так, как вам привычно — я использую овощерезку. В процеженный бульон запускаем картофель и варим его до готовности 10-15 минут. Мясо, которое вы достали из бульона, освобождаем от костей, нарезаем порционными кусочками и возвращаем в бульон. Когда картофель станет мягким, запускаем нашинкованную капусту.

Так как мы используем капусту нового урожая, она готовится очень быстро, поэтому сразу можно добавить заправку и варить их вместе до готовности моркови 10-15 минут.

Подавайте щи горячими со сметаной, присыпав свежей зеленью. Щи с фрикадельками Щи - это блюдо, которое относится к старинной русской кухне. Не смотря на то, что оно пришло к нам из прошлых годов его любят и готовят до сих пор. Рецепт щей передают из поколения в поколение.

Густые наваристые щи очень вкусные и питательные. Приготовить щи легко и совсем не займёт у вас много времени. Сегодня можно найти множество различных рецептов по приготовлению щи.

Щи из свежей капусты

Это щи с рыбой, мясом, квашеной капустой, щи из свежей капусты. Я хочу предложить вам ещё один рецепт щи с фрикадельками. Этот рецепт достался мне от мамы и стал любимым блюдом моей семьи. Сейчас я с вами и поделюсь секретами приготовления вкуснейших щи с фрикадельками.