Самый простой рецепт икра из кабачков на зиму

Кабачковая икра

Для начала всё подготовим. Кабачок помоем и очистим от кожуры и семян. Режем его небольшими кубиками и складываем в отдельную миску. Морковь чистим и трём на крупной тёрке.

Кабачковая икра на зиму — самый вкусный и простой рецепт икры из кабачков

А чищенный лук режем мелким кубиком. С помидорами придётся немного повозиться. Их можно просто разрезать пополам, освободить от плодоножки и потереть на крупной тёрке. Делать это нужно так, чтобы у вас в руках осталась от них кожура, которую использовать не будем. Или делаем надрез на верхушках. Складываем в глубокую миску и заливаем кипятком.

Оставляем ровно на 1 минуту и перекладываем их в холодную воду. Теперь кожица будет сама отходить от мякоти. Теперь обжариваем лук до золотистого цвета на растительном масле.

И потом добавляем к нему морковь. Тушим до мягкого состояния.

Икра из кабачков - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кабачковую икру.

Снимаем с огня и превращаем всё в пюре блендером. Сразу перекладываем в кастрюлю, в которой будем готовить икру. Для обжарки овощей можно использовать любую посуду. Но лучше казан или толстостенную сковороду большого размера. Так у вас содержимое не будет сгорать. Дошла очередь следующей порции.

Кабачковая икра на зиму — самый вкусный и простой рецепт икры из кабачков

Снова на растительном масле тушим кабачки и перец. Готовим их до того, как масса начнёт оседать и смягчаться. Лишнюю жидкость необходимо выпарить. Снимаем с огня и опять пюрируем. Теперь соединяем всё, что мы перемололи: После солим и сахарим. Снова мешаем и варим ещё 20 — 30 минут. За пять минут до готовности вливаем уксус. Раскладываем нежную массу по стерилизованным банкам и закрываем металлическими крышками. После остывания храним в любом, удобном для вас месте.

Главное, чтобы у вас ничего не пригорело иначе получите горелый привкус. Вкусная кабачковая икра на зиму рецепт от бабушки Если у вас есть бабушка, то она непременно научит вас готовить вкусно. Возможно, что она поделится с вами многими рецептами и секретами. Это даже очень хорошо, так как они будут вам очень полезны.

Кабачковая икра на зиму: домашняя консервация без стерилизации

Но я хочу рассказать о своём рецепте, который мне когда-то описала моя бабулечка. Им пользуюсь по сей день.