Самый лучший рецепт засолки капусты на зиму

Как вкусно засолить капусту. Лучшие рецепты квашеной капусты на зиму

VK OK Солить или квасить капусту — что может быть проще? Однако не в каждой семье, особенно молодой, знают, как быстро и вкусно засолить капусту. Чтобы получилась она хрустящей, ароматной, аппетитной… Хочу поделиться своими домашними секретами. Для наглядности я сфотографировала все этапы процесса, так что получилась пошаговая инструкция с фото на заданную тему: Капуста — 2 вилка среднего размера общим весом примерно 5 — 6 кг.

Домашние секреты: Как вкусно засолить капусту?

Для засолки выбираем капусту средне-поздних сортов. Если не знаете, как ее отличить, просто спросите у продавцов на рынке, вам подскажут. Морковь — 6 — 7 штук. Соль — 4 — 5 столовых ложек. Особая фишка для улучшения вкуса и повышения полезности при засолке капусты использовать гималайскую соль. Если не сможете отыскать гималайскую соль — купите обычную серую крупную каменную соль и размельчите ее на кофемолке.

Как квасить капусту правильно

Эмалированная кастрюля на 6 — 7 и более литров — для засолки. Острый нож, терка, шинковка для овощей, разделочная доска. Вот действия, которые надо предпринять, чтобы быстро и вкусно засолить капусту: Размельчить на кофемолке гималайскую или каменную соль крупного помола до мелкого рассыпчатого порошка. Натереть всю предварительно вымытую и очищенную морковь на крупноячеистой стороне терки.

Кочаны капусты промыть, очистить от верхних листьев. Дело в том, что мелко нашинкованная капуста быстрее дает сок для засолки, а капуста покрупнее отвечает за хрустящие свойства, задерживает закисление и размягчение уже готового продукта. От того, насколько хорошо вы помнете капусту, во многом зависит успех ее засолки. Плохо, если не домять и если перемять.

Важно уловить, когда капуста примет нужную консистенцию, будет достаточно мягкой, влажной и в то же время крепкой и упругой. Добавить половину моркови в таз, где уже находится размятая капуста, все тщательно перемешать и посолить половиной приготовленной соли. Переложить в емкость для засолки и хорошо утрамбовать.

Как солить, квасить и мариновать капусту в банках на зиму

Добавить в емкость для засолки, утрамбовать. Капуста при этом прямо на глазах уменьшится в объеме. Накрыть сверху чистой марлей, чтобы внутрь не попадала пыль. Если рассола мало, добавьте груз потяжелее. На следующий день проткните капусту в нескольких местах ножом или палочкой для суши, чтобы выпустить из продукта образующийся в процессе брожения углекислый газ.

Если этого не делать, капуста будет ощутимо горчить. Выполняйте эту несложную процедуру ежедневно, пока идёт процесс засолки. Если в помещении тепло, то капусту можно уже через 2 дня перекладывать в банки и ставить в холодильник. Если прохладно — потребуется 3-5 дней. Важно уловить момент, когда капуста еще упругая, хрустящая и не перекислена. Не ждите, чтобы она полностью была готова. Лучше раньше переложить ее в банки и поставить в холодильник, чем припоздниться. В холодильнике она спокойно дойдет до нужной кондиции.

Опоздаете с закладкой — капуста перекиснет, станет мягкой и невкусной. Кстати, когда будете перекладывать капусту в банки, хорошенько приминайте и утрамбовывайте.

Она снова даст сок и будет хорошо храниться в собственном рассоле. Сверху в банке оставьте сантиметра 4-5 свободными: Теперь вы знаете, как вкусно и быстро засолить капусту. Попробуйте, у вас получится замечательный результат! Чем хороша соленая капуста? Она улучшает дружественную микрофлору кишечника, напитывает организм витаминами и минералами, гармонизирует кислотно-щелочной баланс, выводит вредные вещества, снижает содержание плохого холестерина, улучшает обмен веществ!

Приятного Вам аппетита и крепкого здоровья! Подобрать себе и близким здоровое меню можно самостоятельно, если воспользоваться методом мышечного тестирования. Этот метод позволяет с высокой точностью определить, какие продукты полезны в данное время конкретному человеку, а от каких лучше отказаться. Давно известно, процесс восприятия продуктов человеком — динамический.

Например, сегодня картофель, творог, орехи усиливают Ваш организм, а в другое время — ослабляют или даже вредят ему. Применяя мышечное тестирование, очень легко и просто подобрать для себя, своих детей, родителей, друзей и коллег по работе вкусный и укрепляющий рацион питания. Таким образом, вы не только оздоровитесь, но избежите трат на ненужные продукты.

Главное — научиться его понимать по реакции мышц на те или иные продукты. Более подробная информация — на сайте www. Как вкусно засолить капусту?