Рецепты яблочное пюре со сгущенкой на зиму рецепт

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 4 л готового пюре. Как приготовить яблочное пюре со сгущенкой на зиму: Пригодны слегка примятые фрукты, главное, чтобы они были не испорченными. Яблоки промываем в холодной воде. Очищаем яблоки от кожуры, разрезаем на 4 части и вырезаем сердцевину. Тщательно вырезаем все примятые, поврежденные места. Поскольку яблоки быстро темнеют на воздухе, очищенные куски яблок опускаем в соленый раствор 10 г соли на 1 л воды.

Там они находятся, пока не будут подготовлены все яблоки. Яблоки вынимаем из соленого раствора, откидываем на дуршлаг, а затем нарезаем небольшими кусочками, произвольной формы. Для варки пюре выбираем широкую кастрюлю с толстым дном, лучше всего — из нержавеющей стали. На дно кастрюли наливаем воду и высыпаем нарезанные мелко яблоки. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь.

На большом огне доводим воду до кипения услышим характерный звук — шипение , затем огонь уменьшаем до минимального, накрываем крышкой и тушим яблоки в течение 20-30 минут.

Периодически, примерно каждые 5-7 минут, яблоки помешиваем.

Время тушения яблок зависит от их сорта и размера нарезанных кусочков. Поэтому ориентир готовности — все кусочки должны развариться, стать мягкими.

Рецепт приготовления сгущенки из яблок на зиму

Снимаем кастрюлю с огня, слегка остужаем пюре и перетираем его блендером или, если яблоки полностью разварились, — толкушкой для картофеля. Добавляем к яблочному пюре сахар и сгущенное молоко, тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения — на сильном огне, постоянно помешивая. Затем огонь уменьшаем до самого маленького и варим пюре еще в течение 5 минут, перемешивая, чтобы пюре не пригорело. Готовое пюре разложить по заранее простерилизованным баночкам, вытертым насухо.

Сразу же баночки герметично закрываем сухими прокипяченными крышками. Баночки переворачиваем вверх дном. Хранить такое пюре следует в прохладном месте — холодильнике или погребе.