Рецепты на зиму тыква с помидорами

Кулинарный рецепт Салат из тыквы на зиму

Приготовление блюда по шагам с фото: Шаг 1 Для приготовления этого вкусного овощного салата на зиму нам понадобятся такие продукты, как: Обо всех возможных заменах ингредиентов подробно напишу в шагах рецепта.

Салат из тыквы на зиму

Массу овощей даю в уже подготовленном, то есть очищенном виде. Шаг 2 Итак, суть приготовления этого салата из тыквы на зиму заключается в последовательном обжаривании и тушении овощей. Выбираем толстостенную посуду побольше у меня кастрюля на 4 литра и сразу наливаем в нее 100 миллилитров растительного масла без запаха. Я использую подсолнечное, но вы можете брать любое доступное.

Очень вкусные помидоры с тыквой на зиму в банках. Рецепт с фото

Пока греется масло, чистим и нарезаем перышками репчатый лук. Закладываем его в горячее масло и обжариваем, периодически помешивая, около 10-15 минут. Выжаривать репчатый лук до хруста не нужно - достаточно дать ему размягчиться и слегка зарумяниться. Когда почувствуете приятный характерный аромат жареного лучка, пора закладывать следующий ингредиент.

Тыква на зиму

Шаг 3 Вторым будет морковь. Пока готовился лук, мы уже успели почистить и измельчить сочную морковь. Я решила сделать ее кружочками, но вы можете соломкой или вовсе измельчить ее на крупной терке. Добавляем морковь к луку, перемешиваем и продолжаем готовить на среднем огне около 10 минут.

Можно прикрыть крышкой - это не принципиально. Шаг 4 Дальше на очереди сладкий перец. Тут можно использовать плоды любого цвета - у меня на тот момент был красный и зеленый. Вырезаем семена, удаляем белые внутренние прожилки и нарезаем сочную мякоть произвольными кусочками - у меня это не очень длинные полосочки со стороной примерно 1см и в длину 3-4 см. Не забываем перемешивать овощи, чтобы не подгорели. Шаг 5 Потом переходим к томатам. Если у вас помидоры плотные, а кожица слишком жесткая, ее желательно снять.

Для этого делаем на каждой помидорке крестообразный разрез со стороны противоположной плодоножке и помещаем овощи в крутой кипяток на минуту. После этого вынимаем томаты и перекладываем в миску с ледяной водой - кожица буквально соскальзывает сама.

У меня помидоры домашние, сочные, с тонкой кожицей, поэтому я просто крупно порубила их ножом и переложила в кастрюлю. Когда салат будет готов, эта кожица не будет чувствоваться. Тушим овощи еще минут 10 под крышкой, пару раз помешивая за это время.

Закусочная икра из тыквы: домашняя заготовка тыквы на зиму

Шаг 6 Теперь добавим приправы - в данном случае это сахар и соль. Их количество я указываю такое, которое нравится лично нам, а вы пробуйте и регулируйте вкус по своим предпочтениям. Соль берем обычную пищевую каменную , не йодированную в этом случае велика вероятность порчи заготовок и появления неприятного привкуса. В зависимости от сорта тыквы сладкая или нет сахара может и не понадобиться вовсе, так что смело экспериментируйте.

Тушеная тыква с помидорами

Шаг 7 Перемешиваем овощи и добавляем томатную пасту. Возможно вы поинтересуетесь, зачем паста в салате, если уже есть помидоры? Дело в том, что томатная паста - это концентрат. У продукта насыщенный вкус помидоров и красивый цвет, которые сделают салат по-настоящему вкусным. Не пренебрегайте ее добавлением - она важна в данном рецепте. Кстати, как приготовить томатную пасту в домашних условиях, я вам рассказывала еще в прошлом году - смотрите здесь. Еще раз все тщательно перемешиваем, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи на огне чуть ниже среднего около 10 минут.

Шаг 8 Тем временем остается подготовить наш главный ингредиент - тыкву. Вы же помните, что я говорила выше? Вес овощей указан в очищенном виде. Разрезаем чистую тыкву на куски, освобождаем от жесткой кожуры удобнее всего срезать ее овощечисткой-экономкой и вырезаем ту мягкую часть, в которой находятся зрелые семечки - это все лишнее. Саму плотную мякоть нарезаем довольно крупными кубиками - приблизительно 3х3 см.