Рецепты баклажан в томате на зиму в банках

Вымытые синенькие отварить до мягкости. Проверять зубочисткой или спичкой. Когда баклажаны поменяли цвет, чуть сморщились — пора проверять. Если спичка свободно входит в плод при накалывании, значит синие готовы. Их надо слегка отжать.

Баклажаны в томате на зиму: лучшие рецепты с фото

Выложить на наклонную плоскость, накрыть досочками. Сверху положить небольшой груз. Оставить на пару часов. Перец моем, чистим, нарезаем кольцами. Томатный сок готовим из помидоров. Из 1 кг выходит 800 г сока. Помидоры моем, обрезаем лишнее, перекручиваем через мясорубку, соковыжималку.

Готовые синенькие нарезаем кружочками.

Баклажаны в томатном соке с перцем и луком

Большие кружки разрезать пополам. Томат ставим на плиту, добавляем соль, сахар, масло, уксус.

Баклажаны в томате с чесноком

Когда закипит, закладываем перец. Перемешиваем, варим, пока овощи слегка осядут и немного станут мягче. Выкладываем в кипящую массу баклажаны, варим до готовности 30 минут.

Готовую овощную смесь раскладываем по стерильным банкам, укупориваем, переворачиваем, тепло укутываем. Через сутки отправляем на хранение. Баклажаны на зиму в томате с чесноком Представляю вам один из своих любимых рецептов заготовки на зиму — это баклажаны с чесноком в томатном соусе.

Баклажаны в томатном соусе на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Если на полке в кладовке будут стоять баночки с такой закуской, то неожиданный приход гостей не застанет вас врасплох. Такие синенькие можно поставить на стол с жареной, отварной, запеченной картошкой. После такого ужина гости останутся довольны.