Рецепт запеченных шампиньонов в духовке с ветчиной

Арахис , Ветчина , Вино белое , Лук репчатый , Молоко , Морковь , Сыр тертый , Шампиньоны Мы уже запекали шампиньоны с баклажанами и сыром , но сегодня предлагается другой рецепт, с иным вкусом и более праздничным характером.

Сегодня у нас на обед очень вкусные фаршированные шампиньоны с ветчиной и сыром под винным соусом.

Запеченные фаршированные шампиньоны с сыром

Готовится блюдо в винных парах и подается на стол с гарниром и ароматной подливой. Мой простой рецепт с пошагово сделанными фото к вашим услугам. Нам понадобятся собственно шампиньоны лучше среднего размера , ветчина, репчатый лук, коренья сельдерей и морковка и сливочное масло. Как приготовить фаршированные шампиньоны в духовке Начинаем готовить с измельчения овощей для начинки. Можно их порезать традиционно ножом, но если в доме завелся новый блендер с чоппером, грех им не воспользоваться.

В пять секунд измельчаем порезанные на довольно крупные кусочки сельдерей и морковку. В чашу мультиварки кладем кусок сливочного масла где-то со столовую ложку. Когда оно растопится, высыпаем в масло измельченные морковку с сельдереем и, закрыв крышку, включаем режим Жарение. Лук шинкуется вообще в 3 секунды. Здесь главное — вовремя остановиться, чтобы не получить луковое пюре! Лук отправляем обжариваться к морковке и сельдерею.

Следующим номером в чоппер или на доску для ручной шинковки отправляются грибные ножки и обрезки пластинки и тонкие и ломкие краешки шляпок. Ветчины понадобится примерно треть-четверть батона. Режем ее крупно для закладки в чоппер. Высыпаем измельченную ветчину к обжаривающимся кореньям и луку, перемешиваем, закрываем крышку и продолжаем жарить. В холодильнике в дальнем уголке завалялась горсточка арахиса, они хорошо сочетаются с ветчиной и грибами, потому обогатим наш будущий фарш такой неожиданной добавкой.

Арахис надо промыть, обдать кипятком. Если шкурка плохо отходит, можно ее оставить, но тогда орехи придется или подольше повымачивать в горячей воде, либо просто засунуть на 3-5 минут в микроволновку и там поварить. Шкурки заметно побледнеют, вместе с колером уйдет и ненужная горечь. Арахис измельчаем в чоппере и тоже отправляем в мультиварку.

Теперь вся начинка практически в сборе, осталось ее посолить, поперчить, перемешать, дать вместе протомиться для объединения вкусов еще пару минут — и приступать к фаршировке. Шляпки шампиньонов, заранее слегка присоленные, ставим на смазанный маслом поддон-пароварку и наполняем начинкой, а потом посыпаем сверху тертым сыром. Но начинки осталось еще слишком много, ее-то куда? Спокойно, так и задумано! Всыпаем остатки сыра, вливаем граммов 150 белого вина и ставим на режим Варка на пару.

Устанавливаем поддон с фаршированными шляпками в мультиварку, закрываем крышку и устанавливаем таймер на 10 минут — этого будет вполне достаточно. Для полной красоты уже готовые грибы можно на 3-4 минуты засунуть в аэрогриль или в духовку , чтобы сыр подрумянился. За это время доведем до готовности соус.

Фаршированные шампиньоны с ветчиной и сыром под винным соусом

Вино выпарилось, отдав свой аромат, вместо него, чтобы разжижить соус, вливаем немного топленого молока или сливок, доводим до кипения, солим, перчим и готовим подачу. Для сложного вкуса фаршированных грибов и соуса требуется нейтральный гарнир, прекрасно подойдет картофельное пюре или белый вареный рис.