Рецепт приготовления пряников на кефире в домашних условиях

Все компоненты должны объединиться в единую жидкую смесь, а сахар — раствориться. Кроме покупного кефира используют простоквашу кислое молоко , лучше — домашнюю деревенскую. Сначала просеиваем 300 г пшеничной муки возможно указанные в дозировке еще 50 г окажутся лишними, подсыпайте не сразу.

Мягкие пряники на кефире - быстрые и вкусные рецепты

Тут же добавляем порцию разрыхлителя, молотые ароматизаторы. В моих пряниках на кефире присутствуют только имбирь и корица — минимальный, не слишком резкий, но вместе с тем насыщенный набор. Но вы вольны и можете самостоятельно приправить толчеными бадьяном, мускатным орехом, кардамоном, гвоздикой, душистым перцем.

Главное, обязательно ввести пряности, иначе получится иная выпечка. Замешиваем мягкое, немного липкое пряничное тесто. Обминаем до однородности, пластичности.

Вот на этом этапе при необходимости прибавьте те самые последние 30-50 грамм муки, если видите, что масса чересчур вязкая. Все зависит от конкретного сорта муки, ее клейковины. Не следует замешивать тяжелое, плотное тесто, лучше при формовке круглые заготовки обвалять в муке и дополнительно покрыть сухим слоем. Отщипываем по небольшому куску и скатываем одинаковые по размеру шарики — переносим на застеленный промасленным пергаментом противень, держим расстояние между рядами из-за разрыхлителя прянички увеличиваются в объеме.

У меня шарики-заготовки диаметром около 5-6 см, но часто пекут размером с грецкий орех или, наоборот, крупнее раза в два-три.

Теперь варим сахарный сироп из воды и 100 г сахара или сахарной пудры — после кипения держим на огне 5-10 минут до легкого золотистого оттенка и растворения кристаллов.

Потом соединяем оба состава: Окунаем прянички в белую сладкую помадку полностью, проворачиваем, обмазываем со всех боков или смазываем разводами только верхушку. Белковая корка сохнет довольно долго, особенно при толстом слое, требуется 3-5 часов.

Оставляем при комнатной температуре и уж потом наслаждаемся. Подаем домашние пряники на кефире с молочными, кисломолочными напитками, чаем, компотами, морсами и кофе.

Пряники на кефире