Рецепт моченых яблок в домашних условиях в ведре

Рецепт моченых яблок на зиму в ведре

Подешевели и стали более доступными плоды на рынке, что несказанно радует жителей мегаполисов. Скоро встанет вопрос о переработке зимних сортов яблок. Возможно, стоит вспомнить о том, как их заготавливали наши бабушки или прабабушки. И пусть городская квартира или небольшой загородный дом не предназначены для хранения продуктов в больших деревянных бочках, моченые яблоки в ведре можно приготовить и разместить на балконе или в любом прохладном помещении. Сырье и тара для мочения Если деревянная бочка для вас слишком велика, а трехлитровая банка — мала, на выручку придет обычное эмалированное ведро без сколов и ржавчины.

Домашние рецепты моченых яблок

В нем можно прекрасно мочить яблоки на зиму. Для этого лучше выбрать поздние сорта, которые срывают прямо с дерева. Упавшие плоды также можно мочить, но съесть их нужно будет быстро, а не оставлять для зимнего хранения.

Как засолить яблоки в ведре

Выберите целые, здоровые яблоки среднего размера, разложите по ящикам на 2-3 недели для дозревания. Затем вымойте эмалированное ведро кипятком с добавлением соды, ополосните большим количеством проточной воды.

Приготовьте деревянный кружок для установки гнета в этом качестве может выступать тарелка или перевернутая чистая крышка с диаметром меньшим, чем горловина ведра. Рецепты моченых яблок Есть много рецептов мочения яблок на зиму, причем практически все они допускают вольности — можно положить больше или меньше дополнительных ингредиентов.

Вот только с солью и сахаром обращаться следует аккуратно — если вы положите их мало, плоды могут просто скиснуть, много — вкус может стать слишком насыщенным, что нравится не всем.

Простые рецепты моченых яблок в домашних условиях на зиму

В одном ведре содержится от 4,5 до 6 кг яблок — зависимо от размера плодов и плотности мякоти. Не забывайте, что в первую неделю обязательно нужно подливать воду в емкость.

В это время плоды активно впитывают влагу, и поверхность лежащих сверху оголяется, что может испортить всю заготовку. Простой рецепт с медом Приведенный ниже легкий в приготовлении рецепт моченых яблок не требует использования соломы, что особенно важно для городских жителей, которым просто негде ее взять. Ингредиенты Для яблок, моченных на зиму этим способом, вам понадобятся: Для рассола, на каждые 3 литра воды: Теперь нужно измерить количество необходимой воды.

Ее объем может сильно отличаться для каждой партии, ведь использованные для мочения плоды могут быть разных размеров. Залейте в ведро с яблоками воду, слейте, определите ее объем при помощи мерного стакана или литровой банки. Рассчитайте необходимое количество соли и меда, растворите их в чуть теплой кипяченой жидкости, дайте остыть окончательно. Не следует растворять мед в воде, у которой температура превышает 40 градусов. Залейте рассолом яблоки так, чтобы они покрылись полностью, придавите гнетом, поставив на тарелку или деревянный кружок банку с водой или другой груз, оставьте бродить на 2-3 недели.

Не забывайте доливать жидкость в ведро по мере необходимости.

Рецепты моченых яблок в домашних условиях на зиму

Готовые моченые яблоки вынесите на балкон или опустите в погреб либо подвал. С соломой и ржаной мукой Это более сложный рецепт, его легко приготовить сельским жителям, но дачникам или горожанам придется где-то добывать солому. Хоть в современных заготовках она редко используется, поверьте, моченые яблоки, сделанные с добавлением стеблей пшеницы, не только обладают неповторимым вкусом.

Они приобретают такой привлекательный золотистый оттенок, что становятся блюдом, которое не стыдно поставить даже на праздничный стол. Ингредиенты Для приготовления этого рецепта нужны плоды поздних сортов, лучше всего антоновка. Для приготовления рассола на каждые 3 л воды: Руководство по приготовлению Измерьте нужное количество воды так, как было указано в предыдущем рецепте.

Солому промойте, залейте кипятком, дайте остыть и тщательно отожмите. Воду вскипятите, растворив в ней соль, сахар и всыпав порошок сухой горчицы. Влейте растворенную небольшим количеством прохладной жидкости ржаную муку. Хорошо размешайте, дайте остыть. Если вместо сахара вы используете для мочения мед, растворяйте его в жидкости с температурой меньше 40 градусов. На дно чистого ведра выстелите немного пропаренной соломы и смородиновых листьев, уложите ряд яблок, сверху — пшеничные стебли.

Наполните слой за слоем ведро, залейте суслом, сверху поставьте гнет. Оставшуюся заправку слейте в банку и поставьте на холод — она еще понадобится. Первую неделю регулярно проверяйте уровень заливки, если нужно добавляйте жидкость из спрятанной в холодильник емкости. Яблоки, моченные по этому рецепту, будут готовы к подаче на стол через месяц. Уберите ведро на холод. С капустой и морковью Этот оригинальный рецепт позволяет одновременно приготовить и моченые яблоки, и заквасить вкусную капусту.