Рецепт квашеной капусты без банок быстрое приготовление

Квашеная капуста - домашняя в собственном соку 22 Авг 2013 12: Просто капуста, морковь и соль. Так солю капусту очень много лет. Получается хрустящая, не сильно кислая, очень вкусная капуста, которую можно просто поесть или сварить щи, или приготовить солянку, можно добавлять в винегрет заместо соленых огурцов. Можно квасить понемногу всю зиму, начиная с осени, когда появляется белокочанная капуста.

Можно пробовать квасить капусту уже сейчас, подобрав беленькую и сочную капустку.

Лучше квасить не много, т. Квашеная капуста - домашняя в собственном соку Нам потребуется Кочан капусты - на 2-3 кг. Морковь - 2-3 шт небольшие или 1-2 крупные Соль по вкусу или 15-25г. Хорошо бы - плоской. С вытянутой кочерыжкой не берите, - такая капуста, как правило, - очень жесткая и не сочная. Сочность капусты можно определить, помяв в руках лист капусты.

Он не должен быть очень жесткий и вязкий... Вот такой по виду: Порезать капусту на 4 части, обходя кочерыжку.

Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле

Морковку можно брать по вкусу. Но, в среднем, где-то 2 шт. Почистить и потереть на крупной терке, или легкой соломкой. Взять 1 четвертушку капусты, нашинковать полосочками, пожать хорошо руками до образования под пальцами сока, посолив при этом по вкусу, пробуя чтобы было солено, но не пересолено.

Обычным ножом Или специальным ножом для тонкой нарезки.

Квашеная капуста быстрого приготовления: 5 смачных рецептов

Тонко нарезанную капусту можно сильно не жать, чтобы сохранить целостность нарезки. Она сама даст сок потом. Можно добавлять соль по весу капусты, разделив норму соли на 4 для каждой части из расчета примерно 1ст.

Уложить пожатые - капусту с морковкой в кастрюлю. Мы мнем капусту прямо на столе, подложив клеенку. Взять следующую часть кочана и проделать то же самое: Каждый слой в кастрюле придавливать хорошо кулаком...

Накрыть тарелкой, придавить и поставить гнет у меня банка с водой. Через некоторое время капуста начнет давать сок. А хорошая капуста так сразу... Так хорошо ужался кочан капусты 2. Можно использовать в качестве гнета камень, предварительно помытый и ошпаренный мой камушек потянул на 4. К вечеру или через сутки капуста обычно плавает в рассоле.

Квашеная капуста быстрого приготовления

Через день капуста начнет давать пену пузыриться. Надо ее каждый день протыкать ножом до самого дна - в нескольких местах по всей поверхности, выпуская скопившийся на дне газ, сняв гнет и тарелку, - чтобы потом капуста не горчила. Затем опять положить гнет Через пару дней капусту уже можно начинать пробовать.

Квашеная капуста - рецепты заготовок

Подержать ее 4-5 дней в тепле, протыкая каждый день, а затем убрать на холод. Можно переложить в стеклянную тару, хорошо утрамбовав капусту. Капуста должна быть всегда прикрыта рассолом... В таком виде капуста может простоять в х-ке всю зиму. Ну ни разу еще капуста не подводила... Если вдруг капуста оказалась не сочная и не дала сока, то можно немного подлить чуть подсоленной воды, чтобы капуста обязательно была прикрыта рассолом... Подавать с мелко нарезанным лучком можно и без него , заправив любым ароматным маслом.

Если капусту не досолить, она начнет тухнуть. Если пересолить, то она тяжело будет заквашиваться... Для тех, кто любит точность привожу точные пропорции соли из книги по консервированию: Если перевести на 1 кг капусты, то примерно надо добавлять от 15 до 25 гр соли на 1 кг.

Квашеная капуста, обжаренная с луком и сосисками.