Рецепт корейка на кости от шеф повара

Корейка на кости с банановым пюре

Гордон уверяет, что приготовить их сможет любой, даже самый неискушенный повар. Он собирал эти рецепты много лет, сам опробовал, усовершенствовал, избавив от ненужных сложностей, и теперь предлагает их нашему вниманию.

Это очень простое в приготовление, но при этом самостоятельное и интересное блюдо. Сочный и мягкий кусок свиной корейки, зажаренный с чесноком и тимьяном поданный на подушке из припущенных сладкого перца и лука. Самое интересное, что вкус перца как собственно и лука практически не чувствуется.

Мне это особенно на руку, так как меня сложно назвать большим любителем сладкого перца. Чувствуется лишь гармоничная совокупность соединенных воедино вкусов. По-сельски простых на вид, но стоит распробовать, как блюдо предстанет перед вами в совсем другом свете. Рецепт Возьмите два разноцветных перца и очистите их от семян и внутренних перегородок. Для этого возьмите перец, поставьте его вертикально и срежьте внешнюю часть не затрагивая внутренние.

У вас должно получится несколько пластинок перца и часть с оставшимся хвостиком, семенами и перегородками. Теперь нарежьте получившиеся пластинки перца на длинные, тонкие ломтики. Я использовал в сумме 1 перец, по скольку во-первых не очень люблю его, во-вторых готовил одну порцию. Нарежьте полукольцами 1 сладкую луковицу.

Свинина на подушке из сладкого перца

Чтобы получить более мягкий вкус режьте от полюса к полюсу Как? Теперь приготовим сам соус. В большой сковороде на сильном огне разогрейте 1-1,5 ст.

Корейка в апельсиновом соусе: рецепт от шеф-повара Джейми Оливера

Положите в сковороду нарезанные перцы и лук. Жарьте около 5 минут, время от времени помешивая. Огонь должен быть достаточно сильным и сковорода хорошо разогрета для того, что перцы именно прожарились, а не тушились в собственном соку. Когда, через 4-5 минут перцы и лук подрумянятся влейте 3 ст. В это время нарежьте мелко несколько листиков базилика. Скрутите в сигару и порежьте на тонкие полоски. Добавьте к перцам ложку оливкового масла первого отжима и готовьте еще 2-3 минуты.

Всыпьте нарезанный базилик, перемешайте все хорошенько и снимите с огня. Переложите содержимое сковороды в глубокую тарелку, накройте пищевой пленкой и займитесь мясом.

Как приготовить шашлык на косточке? Рецепт шеф-повара Руслана Гогохия

Я использовал корейку, также хорошо здесь себя будет чувствовать биток на кости, хорошо если у мяса с края будет толстая жировая прослойка, так оно получится нежнее. Острым ножем сделайте надрезы на жировой прослойке глубинной около 5 мм.

За минуту до того, как положить мясо на сковороду посыпьте его щедрой щепоткой соли с каждой из сторон, а также свежемолотым черным перцем. Положите мясо на сковороду, добавьте несколько веточек тимьяна и чеснок. Жарьте минуты 4, до золотистой корочки, с одной стороны, затем переверните и жарьте еще столько же с другой.

Обжарьте боковые стороны мяса. С помощью щипцов захватите кусок и поставьте его на один из боков, подержите секунд 10-15, поставьте на следующий и так далее. Таким образом нужно подрумянить мясо с каждой из сторон. Если у вас есть кулинарный термометр , вам нужно достичь температуры 60 градусов Цельсия в центре куска на самом деле 63, но мясо успеет набрать эти лишние градусы во время отдыха.

За пару минут до окончания приготовления добавьте в скороду около 30 гр. Если термометра нет ориентируйтесь по чутью, а вообще 7-8 минут в общей сложности должно хватить, чтобы довести мясо до стадии полной готовности. Снимите мясо с огня, переложите на тарелку, полейте каждый кусочек столовой ложкой соков из сковороды. Накройте тарелку фольгой и оставьте на 8-10 минут. Если перцы к этому времени уже остыли можете подогреть их на сковороде или в микроволновке. Сделайте из них как бы подушку, для куска мяса.

Когда мясо отдохнет, уложите его на перцы и подавайте. Мне безумно приятно наблюдать, как то, чем я занимаюсь, материализуется в виде кушаний на ваших столах и радости близких вам людей, которые все это пробуют. Поэтому, если вам понравился рецепт и вы приготовили по нему блюдо — отлично!