Рецепт кальвадоса из яблок для самогонного аппарата

Как приготовить кальвадос из яблок в домашних условиях

Яблоки помыть, очистить от сердцевины и косточек, нарезать кубиками. Кубики сложить в банку, пересыпая ванильным сахаром. Добавить водку, закрыть крышкой и на 2 недели поставить банку в темное место с комнатной температурой для настаивания. Извлечь яблоки, процедив напиток через марлю. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, проварить примерно 5 минут пока выделяется пена , снимая пену с поверхности.

Рецепт самостоятельного получения домашнего кальвадоса

Разлить готовую настойку в стеклянные бутылки и плотно закупорить. Имитация кальвадоса Хранить в темном прохладном месте. Срок годности — до 3-х лет. По вкусу получается сладковатая яблочная водка крепостью 32-35 градусов. Рецепт кальвадоса из яблок настоящего Предложенная технология максимально приближена к оригиналу. Из ингредиентов для домашнего кальвадоса нужны только яблоки. Хотя в конечном итоге получится дистиллят самогон из перебродившего сока , всё равно советую серьезно отнестись к качеству яблок.

Они должны быть спелыми, без признаков гнили и порчи. Сорт принципиального значения не имеет, но лучше использовать сладкие и сочные плоды. Отжать сок из яблок любым доступным способом. Чем меньше будет мякоти, тем лучше. Сок отстаивать в течение суток в темном месте при комнатной температуре.

Затем снять пену с поверхности и слить с осадка через трубочку в бродильную емкость. Установить гидрозатвор или резиновую перчатку с небольшой дырочкой в одном из пальцев проколоть иголкой. После завершения брожения признаки: Если этого не сделать, твердая часть пригорит во время нагрева, испортив вкус кальвадоса. Брожение сусла под водяным затвором 2. Пришло время получить из сидра дистиллят. Для этого нужен самогонный аппарат любой конструкции. При первой перегонке выход не разделять на фракции, отбирая весь продукт до падения крепости в струе ниже 30 градусов.

Измерить крепость полученного яблочного самогона и определить количество чистого спирта. В итоге получается чистый дистиллят 70-80 градусов. Чтобы яблочный самогон превратился в кальвадос, требуется настаивание на дубовой древесине. В классической технологии используются дубовые бочки.

Но в домашних условиях такая возможность есть не у всех, поэтому подойдет более простой вариант — выдержка в стеклянных банках бутылках с дубовыми колышками.

Правильный кальвадос без сахара и дрожжей

Нужна древесина дуба диаметром ствола 25-35 см. Кора, опилки и стружка не подходят, так как содержат слишком много дубильных веществ, делающих кальвадос горьким. Древесину нужно разделить на кусочки толщиной 5-8 мм и длиной 10-15 см.

Полученные колышки залить кипятком, оставить на 10 минут, слить отвар, вымачивать в холодной воде 20 минут, затем слить жидкость и просушить древесину.

Самогон из яблок: 4 рецепта в домашних условиях

Обработанные колышки сложить в банки и залить яблочным спиртом, разбавленным чистой холодной водой до 45 градусов. Банки закатать железными крышками плотно закрыть пробками , поставить на 6-12 месяцев в темное прохладное место для созревания.

Наполнение бутылок яблочным спиртом 4. Профильтровать готовый домашний кальвадос через несколько слоев марли и вату, затем разлить в бутылки для хранения, плотно закрыть пробками.

Кальвадос 8-ми месяцев выдержки На видео показана альтернативная технология приготовления кальвадоса с сахаром и дрожжами. Хотя по своей сути методика правильная и немного проще предложенной, но из-за добавления других ингредиентов дрожжей и сахара назвать рецепт классическим нельзя, аромат будет хуже, а вкус не таким мягким. Возникли трудности с приготовлением напитка?