На зиму из свеклы и капусты рецепт

Свёклу помыть, отварить до готовности и очистить. Натереть свёклу на крупной тёрке. Капусту белокочанную помыть, убрать почерневшие листья и мелко нашинковать. Лук почистить и помыть.

Порезать на маленькие кубики. Желательно мешать руками, тогда салат равномерно пропитается уксусом. Варим маринад, в кипящую воду добавить соль и сахар, проварить до растворения специй. Залить охлаждённым маринадом овощи.

Поставить сверху овощей небольшой гнёт. Дать настояться один день, разлить по банкам. Закатать и можно убрать в холод. Ещё одни вариант зимней заготовки из капусты и свёклы готов.

Интересный факт о солении С латинского слово консервация переводится как хранение. Первые научные данные о солении и закваске появились в 19 в. Ученым удалось установить, что происходит данный процесс благодаря микроорганизмам, грибкам и бактериям. Этому открытию мы обязаны Луи Пастеру. В честь которого кстати, и был назван процесс- пастерилизация.

Сначала методом проб и ошибок ученные пытались добавлять, то соль, то сахар либо уксус. Существует множество вариантов закусок на зиму, но в нашей семье такие заготовки самые любимые. Они всегда выигрышно смотрятся на праздничном столе, а зимой праздников много.

Капуста со свеклой на зиму

Такая яркая и необычная закуска идеально подходит и к мясу, и к рыбе. Также можно употреблять как отдельное блюдо, а если добавить немного острых приправ, то можно получить отличную пикантную закуску. Такой вид закваски очень универсален, поэтому можно при желании экспериментировать со вкусами, например, добавить изюм или же немного цитруса.

Салат из капусты и свеклы на зиму

Между прочим, изюм со свёклой отлично сочетается. Польза свёклы и капусты В свёкле содержится много различных микроэлементов, витаминов и минералов. Она вобрала в себя почти всю таблицу Менделеева. В её состав входят фолиевая, лимонная, яблочная и пантотеновая кислоты. Такие витамины, как В, ВВ и С.

Заготовка из капусты со свёклой на зиму в банках крупными кусками

Она содержит огромное количество клетчатки, что делает её главной в борьбе с запорами. Также она прекрасно чистит печень, мешает усвоению жиров. Действует как мочегонное средство. И главное, способствует улучшению состава крови. Особенно свёкла необходима во время беременности из-за содержания фолиевой кислоты. Важно её принимать в первом триместре беременности. В ней содержится просто рекордное количество йода между овощей. Поэтому она необходима при болезнях щитовидной железы.

Необходимые для организма минералы кальций, йод, магний, фосфор, марганец, железо и т. Издревле люди на опухшие места прикладывали листья капусты, а на грудь недоношенных детей клали капустные листья. Наверное поэтому пошло поверье, что детей находят в капусте. Также она полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и болезнях сердца.