Компот на зиму из яблок с абрикосами рецепт

Как приготовить компот из абрикосов и яблок и закрыть его на зиму: Их соотношение может быть каким угодно. Я на трехлитровую банку обычно беру 10-12 абрикосов и 1-2 яблока небольшого размера. Банку нарезанными фруктами заполняю примерно на треть. Но если вы хотите приготовить концентрированный компот, то можно заполнить емкость и на половину, и даже на три четверти.

Сорта также выбирайте по своему вкусу. Кому-то нравятся сладкие напитки, кто-то предпочитает пить компот с ярко выраженной кислинкой.

Компот из яблок, абрикосов и ягод на зиму

Но важно, чтобы абрикосы были твердыми, чуть недозрелыми. Переспелые плоды после заливки сиропом превратятся в квашню. То же самое касается и яблок. Выбирайте сочные фрукты с плотной мякотью и насыщенным вкусом. Удалите сердцевину и хвостики. Нарежьте тонкими дольками или кусочками произвольной формы. От кожуры очищать яблочки не нужно, потому что ломтики потеряют форму.

Можно использовать абрикосовые половинки, а можно их еще разрезать пополам.

Заготавливаем яблочно-абрикосовый компот на зиму

Тщательно почистите ободок горлышка - венчик. Это место - самое благоприятное для размножения бактерий. Чем больше яблок и абрикосов вы используете, тем меньше потребуется воды. Тару с консервацией прикройте крышками. Подождите 7-10 минут, пока фрукты хорошо прогреются. Слейте воду снова в кастрюлю и поставьте на огонь.

После закипания вновь распределите кипяток по банкам. И повторите последовательность действий. Чтобы не обжечься, используйте прихватки и специальную капроновую крышку с отверстиями. Всыпьте сахар и сварите сироп. Просто доведите воду до кипения, помешивая. Сразу же закупорьте их крышками при помощи закаточного ключа. Остудите компот в перевернутом виде под плотным одеялом или старой верхней одеждой. Этот метод консервации называется "двойная заливка". Последующая стерилизация при этом не требуется.

Но если вам удобнее один раз залить кипящий сироп, а потом простерилизовать компот, сделайте немного иначе.

Компот на зиму из яблок, абрикос и ежевики

Разложите фрукты по стеклянным емкостям. Отмерьте нужное количество жидкости и влейте в кастрюльку. Добавьте сахар и приготовьте сироп. Простерилизуйте в большой кастрюле или в духовке в течение 12-15 минут. Закатайте крышками и остудите, как я писала выше. Такая заготовка теоретически будет стоять несколько сезонов и не испортится. Но практически у нее нет никаких шансов дождаться хотя бы весны.

Потому что такой напиток выпивается без остатка еще осенью, максимум - на зимние праздники. Приятного утоления жажды и удачного пополнения запасов консервации!

Компот из абрикосов и яблок