Икра кабачковая рецепт простой и вкусный рецепт

Кабачковая икра на зиму — самый вкусный и простой рецепт икры из кабачков

Икра из кабачков - лучшие рецепты.

Икра - рецепты

Как правильно и вкусно приготовить кабачковую икру. Вт, 15 ноя 2016 Кабачковая икра не менее популярная закуска, чем баклажанная. Тем более, что овощ этот не прихотлив к погодным условиям и с размахом произрастает на грядках многих россиян.

Даже за холодное лето он успевает вызреть до нужного состояния. Интересно, что до 16 века в пищу употребляли не мякоть, а семена кабачков. Некоторые не очень любят этот овощ за простоватый вкус, но его можно облагородить дополнением других овощей, специй или зелени и на выходе получить просто шикарные и праздничные блюда.

Кабачковая икра не исключение.

Кабачковая икра (на скорую руку)

К тому же, кабачок очень полезный и малокалорийный продукт, на 100г которого приходится всего 24 калории. Икра из кабачков - общие принципы и способы приготовления Икра из кабачков имеет множество вариантов приготовления. Ее делают с грибами, майонезом, помидорами, томатной пастой, с баклажанами, добавляют много специй или обходятся стандартным молотым черным перцем, но способ приготовления практически одинаковый — овощи обжариваются реже отвариваются , перемалываются на мясорубке блендере и упариваются до состояния нужной густоты.

Икра из кабачков - подготовка продуктов Для приготовления икры используют как молодые кабачки, так и перезревшие. Молодые плоды можно не чистить, а вот переспелые нужно обязательно освободить от грубой кожицы и удалить сердцевину с жесткими семенами — это удобно делать при помощи ложки. Икра из кабачков - лучшие рецепты Рецепт 1: Икра из кабачков Приятно осознавать, что блюдо, которое предстоит попробовать не только вкусное, но и полезное.

Кабачок богат минеральными веществами и витаминами — в нем много калия, железа, магния, клетчатки, фосфора, меди, витамина С и группы В, а другие овощи, содержащиеся в икре, только усиливают эту кладезь полезных веществ. Тем более, что икра по этому рецепту получается вкусной, ее можно сразу подавать к столу или законсервировать на зиму.

Томатную пасту в рецепте можно заменить свежими помидорами. Правда тушить икру придется немного больше, чтобы успела выпариться жидкость из помидоров. Способ приготовления Очищенные овощи порезать: Накалить масло в сковороде, кабачки обжарить, затем переложить в другую посуду.

Их лучше доставать шумовкой, стараясь, чтобы стекающее масло осталось в сковородке.

Икра из кабачков - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кабачковую икру.

Обжарить в этом масле лук и переложить к кабачкам. В последнюю очередь на этой же сковородке подрумянить морковь, подливая, если возникнет необходимость, масло. Овощи остудить и перемолоть в блендере на мясорубке. Массу переложить в чугунный казанок или большую сковороду сотейник и тушить на тихом огне 50 минут.

Минут за 10 до готовности в овощную массу добавить томатную пасту, сахар, перец, соль, измельченные чеснок и зелень, влить уксус и потушить еще минут 10. Разложить горячую икру по баночкам 0,65л , стерилизовать 50 минут и закрутить. Укутать в тепло накрыть одеялом и оставить до остывания. Если икру не планируют закатывать, уксус добавлять не нужно.

В этом случае готовую икру необходимо остудить, можно украсить зеленью. Икра из кабачков с майонезом Необычным компонентом в этом рецепте выступает майонез. Он смягчает вкус, придает ему интересные нотки. Икра получается нежной и очень вкусной. Если вспомнить, что основными составляющими майонеза являются растительное масло и желтки, то можно не переживать, что он может испортить блюдо. Рекомендуется брать майонез хорошего качества. А еще лучше сделать своими руками. При наличии блендера это дело займет несколько минут.

Нужно перемешать 2 желтка, стакан растительного масла 200-250мл , полчайной ложки соли и готовой горчицы, 1 ст.

Еще один нюанс - овощи для этой икры, кроме лука, не обжаривают в масле, а отваривают в воде. Способ приготовления Морковь, перец, кабачки почистить и отварить в подсоленной воде. Перец варится быстрее, поэтому его можно достать из воды немного раньше, когда он станет мягким, а морковь и кабачки оставить довариваться. Лук нарезать полукольцами, обжарить. Отварные остывшие овощи вместе с обжаренным луком прокрутить на мясорубке или порубить в блендере.

Измельченную овощную массу переложить в казан или большую сковороду и тушить полчаса. Затем добавить майонез и томатную пасту, посолить на свой вкус и тушить еще полчаса. Если икра получилась жидковатая, оставить на плите еще минут на 20-30, пока не выпарится лишняя жидкость. Если едоков не очень много, можно уменьшить в два раза количество ингредиентов в рецепте.

Кабачковая икра с грибами Разнообразить состав икры и придать блюду оригинальный вкус можно при помощи грибов. В рецепте указаны шампиньоны, но можно их заменить другими грибами, например, белыми или вешенками. Эту икру подают как отдельное блюдо, дополнение к мясу или, как бутерброд, на кусочке поджаренного хлеба.

Способ приготовления Очищенные кабачки крупно натереть на терке, посолить и перемешать. Вымытые грибы положить в кипящую воду, не забыв ее подсолить. Остывшие грибы покрошить соломкой. Нарезанный полукольцами лук обжарить на масле до прозрачности. Очищенную и крупно натертую морковь перемешать с луком и обжарить около 3 минут. Кабачки отжать от выделившегося сока и перенести на сковороду к луку и моркови.

Все вместе обжаривать, помешивая около 15 минут. Если масса будет пригорать, долить немного масла. Пока овощи жарятся, можно успеть натереть перец на терке. Для этого лучше взять крупный толстостенный плод. Помыть, разрезать на половинки, очистить от семян, натереть на крупной терке до кожицы, то есть стереть всю мякоть. Полученную массу выложить на сковороду к кабачкам.

Туда же отправить грибы. Икру перемешать и жарить 15 минут. Самое время вспомнить о помидорах. Плоды разрезать на две части и также, как и перец, натереть до кожицы на крупной терке. Выдавить в томатную массу сок лимона и вылить ее на сковороду. Икру тушить до испарения жидкости, помешивая, чтобы не пригорала. В конце тушения в массу добавить измельченную зелень, положить перец, соль. Дать икре настояться под закрытой крышкой. И еще один вариант приготовления икры с грибами.

Как приготовить кабачковую икру дома

Ингредиенты те же, с небольшими изменениями: Измельчить поочередно кабачки, перец, морковь, грибы на крупной терке, сложить в сковороду или казанок и тушить на растительном масле, пока не испарится влага.

Затем добавить томатную массу измельченные на терке помидоры и вновь тушить, выпаривая лишнюю жидкость. В конце добавить сок лимона, соль, зелень, перец и измельченный чеснок. Икра из кабачков - полезные советы опытных кулинаров Если вы покупаете кабачковую икру в магазине, старайтесь выбирать продукцию, срок изготовления которой приходится на сезон сбора овощей июль-сентябрь. Так с большей долей вероятности вы попадете на икру, приготовленную из свежих кабачков, а не замороженных.

У икры, приготовленной из замороженных овощей, на поверхности будет отчетливо выделяться слой жидкости. Такая икра тоже съедобна, просто менее вкусная и полезная.