Хачаны с сыром и картошкой рецепт

Свежая зелень — укроп, кинза или петрушка, Картофельное пюре — 400 гр. Хычины с сыром и картофелем — рецепт В глубокую миску налейте кефир комнатной температуры. Влейте к нему воду и подсолнечное масло. Во многих рецептах хычин растительное масло отсутствует, но с ним лепешки получаются более мягкими и воздушными. Всыпьте соль и соду.

Хычины с картошкой и сыром: пошаговый рецепт

Добавляйте муку небольшими порциями. Постоянно размешивая тесто вилкой. Как только тесто станет тяжело перемешивать вилкой, всыпьте оставшуюся муку и домесите его руками.

Тесто должно получиться мягким не забитым и эластичным. Миску с тестом накройте полотенцем или салфеткой и оставьте в теплом помещении. Пока оно будет расстаиваться, приготовьте начинку.

Заранее отварите картофельное пюре. Добавьте к нему сыр. Это может быть творог, адыгейский сыр, брынза или любой другой рассольный сыр. В данном рецепте я использовала брынзу. В любом случае сыр необходимо раскрошить руками или натереть на терке.

Балкарские хычины с сыром и картофелем

Свежую зелень помойте, после этого мелко порубите ножом. Можно использовать любою зелень, которая вам по душе. Добавьте ее в миску к картофелю с сыром. Вернемся к нашему тесту.

Скалкой раскатайте тесто толщиной в 0,5 см. Выложите на них начинку. Далее каждую заготовку лепешки раскатайте скалкой в разных направлениях, присыпав ее мукой. Делать это нужно осторожно, чтобы тесто не порвалось, и начинка не вышла наружу.

Хычины с сыром и картофелем. Пошаговый рецепт с фото

Лепешку выложите в раскаленное растительное масло. Хычины как и чебуреки обжариваются с обеих сторон до румяного цвета. Во время выпечки хычины могут сильно вздуваться, но это не страшно, так как, перевернув на другую сторону, они быстро осядут. Чтобы вышел воздух, не запрещается хычин проколоть легонько вилкой или острием ножа.

Готовые хычины с картофелем и сыром выкладывайте на тарелку стопочкой, не забывая смазывать их кусочком сливочного масла. Масло пропитает их, и они станут еще боле нежными и ароматными. Перед подачей хычины с картофелем и сыром разрезают крест-накрест. Именно такая форма нарезки и отображает название блюда. Получаются, таким образом, четвертинки лепешек. Подают хычины с сыром и картофелем традиционно с мацони смешанным с зеленью и чесноком.

Вместо мацони можно использовать йогурт, ряженку или кефир. Не менее вкусными получаются и татарские перемячи с мясом. Хычины с сыром и картофелем.

Хычины с сыром и картофелем